Mezze maniche ai tre sapori

Ho sempre l'abitudine di conservare, anche quando di un qualsiasi alimento rimane solo una piccola quantità, metto nei contenitori mignon e via, ripongo in frigo. E' facile riciclare: il nostro alimento nazionale, anzi direi il nostro orgoglio nazionale in campo culinario, ovvero la pasta, si presta a mille e più condimenti. In questo piatto ho riutilizzato un pò di ricotta e un pò di pesto che erano avanzati dal giorno prima, aggiungendoli al pomodoro fresco. Ho avuto modo di provare la pasta di cui l'azienda Valdigrano ci ha gentilmente omaggiato e vi assicuro che è ottima. Inoltre ho utilizzato l'olio biologico dell'azienda Hispellum che ha esaltato tutti i sapori.

Ingredienti:

500 g di pasta formato Mezze Maniche 

300 g di pomodorini da sugo

100 g di ricotta

1 cucchiaio di pesto

un pizzico di zucchero

olio, sale, pepe

parmigiano grattugiato

Mentre la pasta è in cottura, pelate i pomodorini, tagliateli a dadini e metteteli in una padella con qualche cucchiaio di olio (io Terre Rosse), mettete un pizzico di zucchero e poi il sale, fate cuocere per pochi minuti. Fate sciogliere la ricotta con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta.

Aggiungete la ricotta nella padella dei pomodori e amalgamate, aggiungete poi il pesto e mescolate bene.

Scolate la pasta e passatela nella padella con il condimento, rigirando bene. Mettete nei piatti completando con una spolverata di parmigiano ed una macinata di pepe.