Gattò di pollo patate e piselli

Il gattò (o gateau) di patate è un piatto tipico napoletano, molto gustoso e ricco di ingredienti come le patate, il salame, la mozzarella, il parmigiano.... Insomma un bel piatto unico.

Il gattò napoletano non va confuso con il gateau francese che si riferisce a qualsiasi torta dolce o salata, in quanto nella versione napoletana si intende solo lo sformato di patate salato. 

Quello che vi propongo io oggi, per la rubrica "Vista in rivista", è tratto dalla rivista Più Cucina (non so di che anno, perchè ho solo la pagina staccata) e prevede anche il petto di pollo.

Probabilmente in alcune varianti può essere previsto anche il pollo, ma non essendo napoletana non lo so.

Posso però dirvi che il gattò di pollo patate e piselli è uno sformato molto appetitoso che può essere preparato anche per un pic nic e lo si può servire sia tiepido che freddo.

Ma passiamo alla ricetta!

Gattò di pollo patate e piselli

Frittata al forno con verdure

Ultima uscita di Light and Tasty prima di Pasqua e, come da tradizione, dedichiamo la giornata alle uova e alla frittata preparata con le uova.

Sul blog troverete tante ricette con le uova e sicuramente ce ne sarà una di vostro gradimento.

Ma veniamo a noi e al piatto che ho preparato utilizzando le uova.

Avevo nel mio frigorifero della verdura, compresi dei piselli freschi nel baccello, pronti da sgranare e quindi? Ho pensato di preparare una frittata ricca, anzi ricchissima, di verdure e poi cotta al forno.

In questo piatto troverete le proteine delle uova e del grana padano, ma anche le fibre delle verdure, volendo potete servirla con del riso basmati o della verdura fresca come finocchi o carote e avrete un buon piatto da portare anche al lavoro.

Attenzione: nella mia frittata non è presente lattosio, in quanto il grana padano e naturalmente lactose free, inoltre è cotta in forno per evitare la frittura.

Frittata al forno con verdure

Crumble di mele e fragole senza burro

Buongiorno! Nuovo appuntamento con la rubrica Light and Tasty e questa settimana prepareremo un piatto vegetariano e/o vegano.

Ormai saprete la differenza fra vegano e vegetariano, e cioè che chi è vegano non mangia nessun alimento che proviene dal regno animale, compreso quindi il miele, mentre il vegetariano, oltre ai vegetali, a volte introduce anche i latticini e le uova.

Io ho preparato un crumble, perfetto sia per la colazione che per la merenda, ricco di frutta, mele e fragole che sono di stagione, con una copertura croccante preparata senza burro.

Ho usato pochissimo zucchero, nel mio caso di canna integrale per essere certa che non fosse raffinato, ma, se non sarà gradito ai vegani, il mio crumble di mele e fragole è sicuramente vegetariano 😀

La preparazione è molto semplice e veloce e sul blog potete trovare diversi crumble, anche salati.

Crumble di mele e fragole senza burro

Cicoria con olive e capperi

Oggi a Light and Tasty portiamo in tavola la cicoria e altre erbe amare.

Si sa che le erbe amare come la cicoria, il tarassaco, la rucola e il radicchio fanno molto bene per le loro proprietà depurative, digestive e disintossicanti in particolare per il fegato e la cistifellea.

Cosa ho preparato? Un piatto semplice e cioè un contorno, non ho inventato niente, ho solo portato in tavola un contorno abbastanza noto.

Ho usato la cicoria che stimola il flusso biliare e la funzionalità renale ed è perfetta per tante preparazioni come il decotto, i contorni, ma anche primi piatti o come ingrediente per le polpette.

Il contorno a base di cicoria che ho preparato è semplice e veloce, non vi metterò le dosi perchè sono andata a occhio, senza pesare niente, ho solo sostituito il più classico peperoncino con i capperi.

Servite la cicoria con olive e capperi con le uova o una frittata oppure con un purè di fave per richiamare il tipico piatto pugliese fave e cicoria.

Cicoria con olive e capperi

Linguine con pesto di lattuga, pinoli e granella di nocciole

Tra qualche giorno, finalmente, entreremo nella Primavera.

Mai come quest'anno sono in attesa di questa meravigliosa stagione della rinascita, del risveglio della natura ed è forse per questo motivo che per la rubrica "La Pasta è magia", ho scelto una pasta verde, semplice, fresca e primaverile.

Tempo fa, parlando con un'amica mi disse che aveva provato il pesto con la lattuga ed io, che ogni tanto sperimento gusti nuovi, non mi sono tirata indietro dal provarlo.

Il pesto di lattuga è semplicissimo e molto simile a quello genovese e cioè il classico pesto con il basilico.

Alla lattuga e ai pinoli ho aggiunto una grattata di scorza di limone che lo ha reso ancora più fresco e la granella di nocciole come decorazione dà la nota croccante che mi serviva.

Ho usato delle classiche linguine che a me piacciono molto in abbinamento al pesto, ma si possono sostituire con le trofie o le classiche tagliatelle o i tagliolini.

Linguine con pesto di lattuga, pinoli e granella di nocciole

Straccetti di manzo con pannocchie

Udite! Udite! Io che scelgo una ricetta per "Vista in rivista" con la carne! Non è incredibile?

Diciamo che la carne se l'è mangiata mio marito 😀 però voi non ditelo a nessuno....

A parte gli scherzi, ho scelto questa ricetta di straccetti di manzo con pannocchie, proprio per la presenza delle pannocchie.

Quando l'altra metà della famiglia viveva oltreoceano, nei miei viaggi da nonna volante, ho imparato a conoscere le pannocchie che loro cucinavano spesso e che il mio nipotino divorava con piacere.

Quando ho trovato la ricetta sulla rivista "Cucinare Bene" di maggio 2025 mi sono venuti in mente i giorni a Cambridge e mi sono fatta prendere dalla nostalgia e così, detto fatto, ecco la mia ricetta.

Vi trascrivo la ricetta quale e tale, ma io ho diviso a metà visto che, in casa, siamo solo in due.

Provatela, è veramente un secondo piatto ben calibrato e gustoso.

Straccetti di manzo con pannocchie

Dolce di semolino al latte e miele con lamponi

Devo dire subito che, da sempre, ho una passione per i cibi dedicati ai bambini tanto da creare una sezione nel blog destinata a loro.

Già quando mio figlio era piccolo, nonostante non avesse problemi con le verdure e il cibo in generale, cercavo di proporgli piatti divertenti, allegri, che appagassero prima gli occhi e lo invogliassero nell'assaggio.

Ora ho i miei due nipotini che, per ora, mangiano di tutto con voracità, ma io non mi stanco di pensare a proposte solo per loro e così oggi per Light and Tasty ho studiato una merenda delicata e piacevole al palato, con la frutta fresca in modo che sia anche salutare.

Il dolce che propongo è molto semplice, ha pochissimi ingredienti, latte intero che fa bene ai bambini, lo zucchero è sostituito da poco miele d'acacia del mio territorio e dei lamponi che piacciono tanto ai miei due "Cip&Ciop" 😊

Potete servire il dolce di semolino al latte e miele con lamponi a merenda, ma anche a colazione, a temperatura ambiente o tiepido, se invece preferite farlo in anticipo e servirlo freddo lo potete sformare su di un piattino in quanto rimane più compatto e meno cremoso, più simile ad un budino.

Vi assicuro che, con le dovute precauzioni, visto che bisogna usare il fornello, potete preparare il dolce con loro.

Dolce di semolino al latte e miele con lamponi

Quadretti di riso soffiato e cioccolato

Ma vi rendete conto che siamo a marzo? Non che a me dispiaccia, anzi! Ci avviciniamo alla primavera e ad un clima a me più consono, però stiamo andando veloci 😀

Oggi, Light and Tasty, ci propone il riso (qui tante ricette con il riso già pubblicate) come ingrediente in tutte le sue varianti, quindi ogni tipologia di riso compreso il riso soffiato, la farina di riso, insomma una gran quantità di declinazioni.

Io pensavo di andare sul classico con un bel risotto, ma poi, complice del cioccolato che ho trovato nel mobile della cucina ho pensato ad un dolcetto che si può preparare anche per la Festa del papà o per una festa di compleanno di bambini.

Quando mio marito ha assaggiato i miei quadretti di riso soffiato ha esclamato: Ma sembra il Ciocorì!

Chi ha la mia età sicuramente se lo ricorda: una barretta di cioccolato con il riso soffiato, una vera festa quando la mamma ce lo comprava 😀(in casa mia raramente). Nei miei quadretti c'è molto meno cioccolato!

Vediamo quindi cosa occorre per i 

quadretti di riso soffiato e cioccolato

Dessert con fette biscottate integrali e yogurt greco

 Buongiorno e buon Carnevale!

Oggi si festeggia Carnevale, da domani inizia la Quaresima che ci porterà alla Pasqua e alla primavera 🌸

L'argomento di oggi di Light and Tasty sono gli alimenti integrali, quindi farina, pasta, riso.... e io ho utilizzato le fette biscottate integrali che ho sempre in casa per la colazione.

Ho pensato di preparare un dessert che può essere servito sia a colazione che a merenda, ma anche come fine pasto, se diviso in due parti, volendo anche in quattro.

Ho preparato una torretta di fette biscottate integrali imbevute nel caffè d'orzo con una leggerissima crema di yogurt greco e gocce di cioccolato, una vera coccola.

Se lo servite ai bambini nel caffè d'orzo aggiungete del latte intero.

Dessert con fette biscottate integrali e yogurt greco

Minestra con carote e patate dolci al profumo d'arancia

Buongiorno!

Nuovo appuntamento con la rubrica "La Pasta è magia".

Siamo ancora nella stagione fredda, anche se io inizio ad aver voglia di primavera e domani si festeggerà l'ultimo giorno di Carnevale e quindi ho pensato ad un piatto invernale e colorato nello stesso tempo.

Per la mia minestra ho usato dei maltagliati all'uovo, carote e patate dolci, tutto di un bel colore arancio e della scorza d'arancia per dare alla mia minestra il profumo dell'inverno.

Un primo piatto caldo e confortevole, molto colorato che spero vi possa piacere.

Minestra con carote e patate dolci al profumo d'arancia

Risotto allo zafferano con rucola

Eccoci ad un nuovo appuntamento con la rubrica "Vista in rivista" e oggi vi mostro una ricetta che mi ha colpito e che ho voluto provare subito.

Il risotto con lo zafferano è un classico della cucina italiana, specie di quella lombarda, ma sulla rivista "Un mese in cucina" di dicembre 2025 ve ne è uno molto particolare.

Ve lo spiego a grandi linee, poi passiamo in cucina e chissà se mi farà compagnia qualcuno di voi 😊

Questo risotto allo zafferano ha, tra gli ingredienti, le carote tritate, la rucola e i pinoli tostati. Vero che è interessante? Infatti non ho resistito ed ecco come mi è venuto: la dolcezza delle carote è mitigata dall'amaro della rucola e la nota croccante dei pinoli tostati ci sta molto bene.

Se devo fare un appunto è il quantitativo di riso che per me è abbondante, per cui consiglio di ridurre di almeno 50 g.

Vi trascrivo la ricetta così come è riportata sulla rivista, anche se io ho fatto metà dose.

Risotto allo zafferano con rucola

Bocconcini di pollo con verdure colorate e olive

Mi sembra ieri che ho disfatto l'albero di Natale, riposto tutti gli addobbi e siamo già qui a festeggiare il Carnevale.

Non che mi dispiaccia lasciarmi alle spalle l'inverno, ma credo che il tempo mi stia sfuggendo di mano.

A parte le considerazioni sul tempo che scorre, oggi Light and Tasty ci invita a festeggiare il Carnevale, questa festa gioiosa e allegra che piace soprattutto ai bambini.

Non amo il Carnevale, ma mi piacciono i colori dei coriandoli e delle stelle filanti, così come mi piacciono i dolci, quasi tutti fritti che, purtroppo, ora mi sono proibiti. E quindi?

Oggi festeggio il Carnevale con un piatto ricco di colore, dei bocconcini di pollo con tanti coriandoli di verdure come la carota, i piselli, la patata e il mais.

Non trovate anche voi che metta allegria?

Bocconcini di pollo con verdure colorate e olive

Purè di carote e patate dolci

E oggi portiamo in tavola le carote!

Le carote infatti sono l'ingrediente di Light and Tasty di questa settimana.

Su queste paginette di ricette con le carote ce ne sono diverse sia dolci che salate e oggi ho pensato ad un semplicissimo contorno di carote e patate dolci, un purè di un bel colore arancione che rallegra la tavola e piacerà anche ai bambini.

Non mi dilungo molto, perchè è talmente semplice e veloce che si fa prima a farlo che a scriverlo 😀

Purè di carote e patate dolci

Biscotti all'arancia con fichi e mandorle per il Club del 27

Buongiorno!

Nuovo appuntamento con la rubrica il Club del 27 e nuovo libro da cui sono state ricavate le ricette di oggi, tutte a base di agrumi.

Il libro è "Sweet and Tart" di Carla Snyder, 70 irresistibili ricette con gli agrumi, ricette che vanno dal dolce al salato.

L'autrice scrive "aggiungi brio alle tue ricette e luminosità alla tua vita con il sapore di limoni, pompelmi, arance e lime".

Io ho scelto dei biscotti che hanno il sapore fresco delle arance e la dolcezza dei fichi secchi, con la nota intensa della mandorla tostata.

Devo però fare un appunto, infatti la ricetta, come tante altre che ho letto, prevedeva un quantitativo di zucchero veramente molto alto e io l'ho diminuito di molto senza nulla togliere alla buona riuscita dei biscotti.

Biscotti all'arancia con fichi e mandorle, orangey fig and almond biscotti

Carciofi "fritti" al forno

 Cosa si porta in tavola oggi? Carciofi!

I carciofi, conosciuti fin dall'antichità, sono di diverse varietà come il romanesco, lo spinoso, il violetto e Light and Tasty oggi ce lo suggerisce come ingrediente delle nostre ricette.

I carciofi fritti sono buonissimi, ma io non posso più mangiare fritti. E allora? Li metto al forno e faccio finta che siano fritti 😀

Come ho fatto ad ingannare gli amanti del fritto (compresa me)? In modo molto semplice, infatti basta tagliare sottile sottile il carciofo, infarinarlo leggermente con farina di riso e poi passarlo nell'uovo e poi nel pane grattugiato e quindi via in forno.

Vedrete che non hanno nulla da invidiare ai classici fritti.

Carciofi "fritti" al forno

Involtini di prosciutto cotto con formaggio di capra e olive nere

L'appuntamento di oggi con Light and Tasty ci propone, come argomento della settimana, gli involtini. 

Generalmente preparati con la carne, gli involtini sono fettine arrotolati con ripieni diversi che possono essere a base di carne, di verdure o formaggi e cotti in padella, poi abbiamo gli involtini primavera che invece vengono fritti.

Ma gli involtini possono essere preparati anche con il pesce, con le verdure o con i salumi, come ho fatto io che ho usato il prosciutto cotto.

Come ripieno ho mescolato del formaggio morbido di capra con le olive nere, riempito le fettine di prosciutto cotto e serviti su un letto di carote a julienne.

Vi lascio anche delle varianti: al posto del formaggio di capra è possibile utilizzare della ricotta o della robiola e al posto delle carote un purè di patate o un'insalata mista di stagione.

Serviteli come secondo o come antipasto.

Involtini di prosciutto cotto con formaggio di capra e olive nere

Tagliatelle di mais con verza e speck

Buongiorno! Oggi riprende anche la rubrica "La Pasta è magia".

Io ho scelto un piatto invernale, con un ingrediente di stagione come la verza.

La verza, ortaggio invernale, è ricca di vitamine e di minerali, fa bene al sistema immunitario, all'apparato cardio-vascolare e protegge contro alcuni tumori.

Ingrediente fondamentale di alcuni piatti della tradizione come i pizzoccheri o la cassoeula, a me piace aggiungerla al riso o gustarla nei verzolini, piatto forte della mia mamma, ma oggi ho pensato di inserirla in un primo piatto.

Per il mio piatto di pasta, ho utilizzato le tagliatelle di mais, chi mi segue sa che le utilizzo spesso, una formato di pasta senza glutine e molto digeribile.

Il condimento è davvero semplice: verza stufata e speck croccante per un primo piatto semplice, di stagione e confortante.

Tagliatelle di mais con verza e speck

Cous cous di grano saraceno con petto di pollo e kumquat

Eccoci! Anche Light and Tasty inizia il 2026 con nuove ricette e iniziamo con gli agrumi.

Gli agrumi come arance, mandarini, clementine... adesso sono nel pieno della loro stagione, sono ricchi di vitamina C e li troviamo sulle nostre tavole ogni giorno.

Sul blog ho già diverse ricette con gli agrumi, ma mi sono accorta che non avevo mai utilizzato il kumquat che a me piace tantissimo.

Il kumquat o mandarino cinese, è un piccolo agrume di cui si mangia anche la buccia ed è usato soprattutto per dolci o marmellate, nel salato invece è ottimo nelle insalate, in abbinamento al pesce o al pollo, ma si coltiva anche come pianta ornamentale.

Mangiato al naturale crea una perfetta armonia fra la buccia dolce e la polpa acidula, inoltre è ricco di vitamina C e fibre.

Oggi l'ho utilizzato per un piatto unico, infatti è diventato parte di una dadolata di petto di pollo cotto in padella con l'arancia e lo zenzero e il cous cous di grano saraceno che ho trovato al supermercato e non vedevo l'ora di provarlo.

Cous cous di grano saraceno con petto di pollo e kumquat

Biscottoni al torrone

Buongiorno! Prima ricetta del 2026, prima ricetta della rubrica "Vista in rivista" e come non proporvi una ricetta di riciclo?

Ho trovato questi biscotti preparati con il torrone su "Facile Cucina" di novembre 2019, ho fatto però una modifica: al posto del torrone morbido, che in casa mia non piace molto, ho usato il torrone classico friabile alle mandorle.

Questi biscottoni, sì proprio ...oni, perchè sono belli grandi, sono buonissimi, si sente il sapore del torrone e il cioccolato fondente mitiga un pò l'eccessiva dolcezza di fondo.

Fuori sono croccanti e morbidi all'interno e, purtroppo, non si riesce a tenere a freno la mano, per questo consiglio di tagliarli in quadretti in modo che non si esageri 😀 e non vi dico quanto sono piaciuti al mio nipotino 😊

Avete ancora del torrone in casa? Se vi fa piacere, li possiamo preparare insieme.

Biscottoni al torrone