Il gattò (o gateau) di patate è un piatto tipico napoletano, molto gustoso e ricco di ingredienti come le patate, il salame, la mozzarella, il parmigiano.... Insomma un bel piatto unico.
Il gattò napoletano non va confuso con il gateau francese che si riferisce a qualsiasi torta dolce o salata, in quanto nella versione napoletana si intende solo lo sformato di patate salato.
Quello che vi propongo io oggi, per la rubrica "Vista in rivista", è tratto dalla rivista Più Cucina (non so di che anno, perchè ho solo la pagina staccata) e prevede anche il petto di pollo.
Probabilmente in alcune varianti può essere previsto anche il pollo, ma non essendo napoletana non lo so.
Posso però dirvi che il gattò di pollo patate e piselli è uno sformato molto appetitoso che può essere preparato anche per un pic nic e lo si può servire sia tiepido che freddo.
Ma passiamo alla ricetta!
Gattò di pollo patate e piselli
(per 4 persone)
750 g di patate
400 g di petto di pollo
70 g di provola dolce grattugiata (io ho usato grana padano)
125 g di mozzarella
2 uova
100 g di piselli lessati
60 g di burro
1 spicchio d'aglio
sale
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio extravergine d'oliva
burro e pangrattato per lo stampo
Preparazione:
Tagliare a cubetti il petto di pollo e rosolarlo con i piselli nell'olio con aglio e prezzemolo tritato.
Lessare le patate, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate.
Trasferire la purea in una ciotola, regolare di sale e condire con il burro.
Insaporire con il formaggio grattugiato, unire il composto di pollo e legare con le uova.
Completare con la mozzarella a cubetti.
Imburrare una pirofila e cospargerla con il pangrattato.
la pagina della rivista Più Cucina
Ora vediamo cosa ci propongono le amiche di
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