Straccetti di manzo con pannocchie

Udite! Udite! Io che scelgo una ricetta per "Vista in rivista" con la carne! Non è incredibile?

Diciamo che la carne se l'è mangiata mio marito 😀 però voi non ditelo a nessuno....

A parte gli scherzi, ho scelto questa ricetta di straccetti di manzo con pannocchie, proprio per la presenza delle pannocchie.

Quando l'altra metà della famiglia viveva oltreoceano, nei miei viaggi da nonna volante, ho imparato a conoscere le pannocchie che loro cucinavano spesso e che il mio nipotino divorava con piacere.

Quando ho trovato la ricetta sulla rivista "Cucinare Bene" di maggio 2025 mi sono venuti in mente i giorni a Cambridge e mi sono fatta prendere dalla nostalgia e così, detto fatto, ecco la mia ricetta.

Vi trascrivo la ricetta quale e tale, ma io ho diviso a metà visto che, in casa, siamo solo in due.

Provatela, è veramente un secondo piatto ben calibrato e gustoso.

Straccetti di manzo con pannocchie

Ingredienti:

(per 4 persone)

400 g di scamone di manzo a fette

4 patate medie

12 pomodori ciliegia

1 pannocchia precotta

100 ml di vino bianco

60 ml di olio extravergine d'oliva

2 rametti di rosmarino

2 cucchiai di farina 00

40 g di burro

1 spicchio d'aglio

sale

pepe

Procedimento:

Lavate le patate e lessatele in una pentola, coperte d'acqua, per circa 25 minuti dal bollore.

Scolatele quando saranno ancora piuttosto consistenti, fatele intiepidire, pelatele e tagliatele a spicchi.

Tagliate la pannocchia a fette (usate un coltello robusto, perchè è abbastanza difficoltoso) sottili.

Scaldate in una padella 20 ml di olio con il burro, versate le patate e le fettina di pannocchia, lasciatele dorare 5 minuti, girandole delicatamente.

Spegnete e profumate con metà rosmarino tritato (io ho usato gli aghi interi).

Tagliate intanto le fette di carne a striscioline irregolari, passatele nella farina e rosolatele 2-3 minuti in una padella con l'olio rimasto e l'aglio.

Bagnate con il vino, lasciatelo evaporare 2 minuti e unite i pomodorini, lavati e tagliati a metà.

Cuocete 2 minuti, regolate di sale e pepe, unite le patate e le pannocchie, senza il fondo di cottura.

Fate insaporire ancora 3 minuti, mescolando delicatamente, togliete l'aglio e servite con il restante rosmarino.

questa è la pagina della rivista Cucinare Bene

Ed ora vediamo quali ricette ci presentano le altre amiche di

Elena: Polpo arrostito su crema di fave

Milena: Bocconcini di pollo all'orientale

Natalia: Biscotti coniglietto di carote e mandorle