Bocconcini di pollo con verdure colorate e olive

Mi sembra ieri che ho disfatto l'albero di Natale, riposto tutti gli addobbi e siamo già qui a festeggiare il Carnevale.

Non che mi dispiaccia lasciarmi alle spalle l'inverno, ma credo che il tempo mi stia sfuggendo di mano.

A parte le considerazioni sul tempo che scorre, oggi Light and Tasty ci invita a festeggiare il Carnevale, questa festa gioiosa e allegra che piace soprattutto ai bambini.

Non amo il Carnevale, ma mi piacciono i colori dei coriandoli e delle stelle filanti, così come mi piacciono i dolci, quasi tutti fritti che, purtroppo, ora mi sono proibiti. E quindi?

Oggi festeggio il Carnevale con un piatto ricco di colore, dei bocconcini di pollo con tanti coriandoli di verdure come la carota, i piselli, la patata e il mais.

Non trovate anche voi che metta allegria?

Bocconcini di pollo con verdure colorate e olive

Ingredienti:

(per 2 persone)

300 g di petto di pollo tagliato a bocconcini

il succo di un'arancia

farina di riso q.b.

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale

1 patata

1 carota

3-4 cucchiai di piselli (per me quelli che avevo surgelato io)

3 cucchiai di mais

qualche oliva nera

Preparazione:

Per la preparazione di questi bocconcini di pollo con verdure colorate e olive, iniziamo dalle verdure.

Lavare e sbucciare patata e carota, quindi tagliarle a cubettini piccoli.

Mettere a bollire dell'acqua che va salata leggermente, quindi al bollore versare i cubetti di patata e carota e i piselli, riportare a bollore e cuocere per circa 4-5 minuti, quindi colare e raffreddare con acqua fredda.

In una padella rosolare, in due cucchiai di olio, i cubetti di pollo passati precedentemente nella farina di riso, quando è colorato da tutte le parti, aggiungere il sale e bagnare con il succo dell'arancia.

Coprire con un coperchio e cuocere fino a che il pollo diventa morbido.

A questo punto togliere il coperchio aggiungere le verdure lessate, il mais e mescolando con un cucchiaio di legno portare a fine cottura.

Poco prima di servire aggiungere anche le olive nere a pezzettini e servire ben caldo.

Quali piatti per festeggiare il Carnevale ci presentano le amiche del team?

Carla: Topolini ripieni di verdure e formaggio

Catia: Castagnole al forno

Elena: Frappe all'Alchermes cotte al forno

Milena: Tortine morbide con le mele rosse

VIVA I CORIANDOLI DI CARNEVALE 

di Gianni Rodari

Viva i coriandoli di Carnevale,

bombe di carta che non fan male!

Van per le strade in gaia compagnia

i guerrieri dell’allegria:

si sparano in faccia risate

scacciapensieri,

si fanno prigionieri

con le stelle filanti colorate.

Non servono infermieri

perchè i feriti guariscono

con una caramella.

Guida l’assalto, a passo di tarantella,

il generale in capo Pulcinella.

Cessata la battaglia, tutti a nanna.

Sul guanciale

spicca come una medaglia

un coriandolo di Carnevale.