Mani in pasta quanto basta: Cicoria con olive e capperi

martedì 17 marzo 2026

Cicoria con olive e capperi

Oggi a Light and Tasty portiamo in tavola la cicoria e altre erbe amare.

Si sa che le erbe amare come la cicoria, il tarassaco, la rucola e il radicchio fanno molto bene per le loro proprietà depurative, digestive e disintossicanti in particolare per il fegato e la cistifellea.

Cosa ho preparato? Un piatto semplice e cioè un contorno, non ho inventato niente, ho solo portato in tavola un contorno abbastanza noto.

Ho usato la cicoria che stimola il flusso biliare e la funzionalità renale ed è perfetta per tante preparazioni come il decotto, i contorni, ma anche primi piatti o come ingrediente per le polpette.

Il contorno a base di cicoria che ho preparato è semplice e veloce, non vi metterò le dosi perchè sono andata a occhio, senza pesare niente, ho solo sostituito il più classico peperoncino con i capperi.

Servite la cicoria con olive e capperi con le uova o una frittata oppure con un purè di fave per richiamare il tipico piatto pugliese fave e cicoria.

Cicoria con olive e capperi

Ingredienti:

1 mazzetto di cicoria

olive

capperi

pinoli

2/3 acciughe

olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Per il nostro contorno di cicoria con olive e capperi dobbiamo iniziare dalla cicoria che va lavata e pulita.

Separare i gambi dalle foglie.

Portare ad ebollizione dell'acqua a cui aggiungerete del sale, poco, poi versare i gambi e dopo 2-3 minuti aggiungere le foglie e bollire ancora un paio di minuti.

Scolare e versare in una ciotola di acqua gelata, quindi sgocciolarla e tagliarla grossolanamente.

In una padella versare un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva, quindi un paio di acciughe che vanno fatte sciogliere, poi unire la cicoria e portare cottura per qualche minuto.