Mani in pasta quanto basta: Minestra con carote e patate dolci al profumo d'arancia

lunedì 16 febbraio 2026

Minestra con carote e patate dolci al profumo d'arancia

Buongiorno!

Nuovo appuntamento con la rubrica "La Pasta è magia".

Siamo ancora nella stagione fredda, anche se io inizio ad aver voglia di primavera e domani si festeggerà l'ultimo giorno di Carnevale e quindi ho pensato ad un piatto invernale e colorato nello stesso tempo.

Per la mia minestra ho usato dei maltagliati all'uovo, carote e patate dolci, tutto di un bel colore arancio e della scorza d'arancia per dare alla mia minestra il profumo dell'inverno.

Un primo piatto caldo e confortevole, molto colorato che spero vi possa piacere.

Minestra con carote e patate dolci al profumo d'arancia

Ingredienti:

(per 1 persona)

150 g di carote

100 g di patate dolci

400 ml di brodo vegetale (se non lo avete, potete usare solo acqua)

un pezzetto di scorza d'arancia

30 g di maltagliati all'uovo (io li avevo avanzati da una precedente minestra) o altra pasta da minestra

cipolla

grana grattugiato q.b.

sale

Procedimento:

Iniziamo a preparare la minestra mettendo a scaldare in una pentola un cucchiaino di olio, aggiungere una mezza cipolla piccola tritata, far appassire e unire la carota tagliata a dadini, far insaporire mescolando spesso per circa 5 minuti.

A questo punto unire la patata dolce, sempre tagliata a dadini, e ricoprire con il brodo vegetale, unire anche la scorza d'arancia e regolare di sale.

Portare a ebollizione, abbassare il fuoco, mettere un coperchio e lasciare sobbollire per circa 20-25 minuti, le verdure devono essere morbide.

Togliere il coperchio, eliminare la scorza d'arancia e unire la pasta all'uovo.

Far cuocere la pasta all'uovo per 3-4 minuti (se usate altra pasta controllate il tempo indicato sulla confezione), aggiungendo un pò di acqua dovesse asciugare troppo.