Mani in pasta quanto basta: Frittata al forno con verdure

lunedì 30 marzo 2026

Frittata al forno con verdure

Ultima uscita di Light and Tasty prima di Pasqua e, come da tradizione, dedichiamo la giornata alle uova e alla frittata preparata con le uova.

Sul blog troverete tante ricette con le uova e sicuramente ce ne sarà una di vostro gradimento.

Ma veniamo a noi e al piatto che ho preparato utilizzando le uova.

Avevo nel mio frigorifero della verdura, compresi dei piselli freschi nel baccello, pronti da sgranare e quindi? Ho pensato di preparare una frittata ricca, anzi ricchissima, di verdure e poi cotta al forno.

In questo piatto troverete le proteine delle uova e del grana padano, ma anche le fibre delle verdure, volendo potete servirla con del riso basmati o della verdura fresca come finocchi o carote e avrete un buon piatto da portare anche al lavoro.

Attenzione: nella mia frittata non è presente lattosio, in quanto il grana padano e naturalmente lactose free, inoltre è cotta in forno per evitare la frittura.

Frittata al forno con verdure

Ingredienti

(per 2 persone)

1/2 peperone giallo

1/2 zucchina

1/2 melanzana

1 pomodoro ramato

1 manciatina di piselli freschi

30 g circa di grana padano grattugiato

4 uova

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

sale

erbe di Provenza

Preparazione:

Per la preparazione della frittata al forno con verdure, dobbiamo proprio iniziare dalle verdure che vanno lavate, asciugate e tagliate a julienne. I piselli vanno sgranati.

In un wok versare un cucchiaio di olio e quindi i peperoni che vanno cotti per qualche minuto, poi aggiungere tutte le altre, in ultimo i piselli freschi.

Portare a cottura, quindi regolare di sale e insaporire con erbe di Provenza (in mancanza usare del basilico o dell'erba cipollina).

In una ciotola battere le uova con una forchetta e unire sale e grana, battere di nuovo quindi unire le verdure cotte.

Prendere uno stampo con i bordi un pò alti, rivestire con carta forno bagnata e strizzata, quindi versare il composto, cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti (deve rassodare).