Zuppa di lenticchie patate e rosmarino per il Club del 27

Torna Il Club del 27 e torna con nuove ricette tratte da "Easy speedy vegan" di Katy Beskow, una raccolta di ricette vegane rapide, infatti vanno dai 10 ai 30 minuti di preparazione.

Cosa chiedere di più? Soprattutto se si ha poco tempo, avere a disposizione un elenco di piatti che vanno dalla colazione ai primi, ai secondi fino al dessert è una vera benedizione.

Io vi anticipo che ne farò tante di queste ricette, per cui preparatevi, perchè ogni tanto ne troverete una pubblicata sul blog 😀.

Ciò che ho scelto per oggi è stata una decisione di comune accordo con mio marito che, viste le temperature più basse del solito, si è pensato ad un piatto caldo, come questa zuppa di lenticchie patate e rosmarino.

Noi ve la consigliamo, ci è piaciuta molto e il rosmarino fresco ci sta molto bene.

Quindi non perdiamo tempo e dedichiamo 30 minuti alla preparazione e cottura della zuppa di lenticchie patate e rosmarino.

Zuppa di lenticchie patate e rosmarino.

Ingredienti:

(per 2 piatti abbondanti)

750 ml di brodo vegetale caldo

150 g di lenticchie rosse sciacquate

1 patata sbucciata e tagliata a dadini

2 carote sbucciate e tritate

1 cipolla tritata

1/2 gambo di sedano tritato grossolanamente

1 rametto di rosmarino fresco

1 pizzico generoso di sale marino e pepe nero

Procedimento:

In una pentola portare a bollore il brodo vegetale su una fiamma medio-alta, quindi aggiungere le lenticchie rosse, la patata, le carote, la cipolla, il sedano e il rametto di rosmarino.

Coprire la pentola con un coperchio e cuocere per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a che le patate saranno ammorbidite.

Scartare il rametto di rosmarino lasciando gli eventuali aghi che si saranno staccati.

Versare la zuppa nel frullatore e frullare fino ad avere un composto omogeneo, regolare di sale e suddividere nei piatti condendo con abbondante pepe.

Se si preferisce una zuppa più fluida, basta aggiungere un pochino di acqua o brodo ma sempre caldo.