Biscotti al limone per il Club del 27

Per problemi personali, sono stata costretta a saltare ben due uscite del Club del 27 e mi spiaceva saltare anche questo mese.

Cosa mi ha dato la spinta a partecipare? Ma questi deliziosi biscotti al limone, lemon cookies, tratti da libro "Favorite food at home" di Rachel Allen, nota autrice e chef televisiva irlandese.

In questo libro l'autrice offre deliziose, stimolanti e facili ricette come piatti regionali classici o ricette di famiglia, ideali per cene informali o per delle festività, picnic o semplici comfort food.

I biscotti al limone, o lemon cookies, sono biscotti di una semplicità disarmante, si fa più in fretta a farli che scrivere la ricetta 😊 e non vi dico l'aroma di limone che sprigionano sia in cottura che all'assaggio e che friabilità.

Io ho utilizzato uno stampino a fiore e uno a farfalla per avere dei biscotti primaverili.

Rachel Allen infatti, tra i suoi consigli, oltre a sollecitare di essere attente al burro che deve essere morbido, consiglia di farli a cuore per San Valentino, a numeri per una festa di compleanno o ad alberelli per Natale e io ho così pensato di farne dei fiori e delle farfalline per la primavera.

Il mio consiglio? Fateli per un tè con le amiche, per il dolcetto da accompagnare al caffè, per la colazione, insomma per quando volete, ma fateli!

Per quanto riguarda la cottura regolatevi con il vostro forno, ricordatevi che devono appena dorare e vanno trasferiti sulla griglia solo qualche minuto dopo averli tolti dal forno altrimenti rischiate di romperli.

Biscotti al limone, lemon cookies

Ingredienti:

(per 25 biscotti circa)

170 g di farina

110 g di burro morbido

55 g di zucchero

scorza grattugiata di un limone

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180 °C. 

Mettete la farina e la scorza di limone in una ciotola, incorporate il burro

ammorbidito, aggiungete lo zucchero e impastate il tutto fino a ottenere un impasto sodo. 

Non aggiungete acqua.

Stendete l'impasto fino a uno spessore di circa 6 mm e tagliatelo nelle forme desiderate. 

Trasferire con cura su una teglia coperta da carta forno e cuocere in forno per 6-10 minuti, finché non saranno leggermente dorati. 

Lasciar raffreddare su una griglia.