Fusilli bucati lunghi con agrumi e mandorle

Stiamo per salutare l'inverno, ma le arance sono ancora succose e dolcissime.

Proprio per questo motivo ho pensato di usarle per il piatto che ho preparato per la rubrica "La pasta è magia" ed è una magia il condimento che ne è uscito, profumato, aromatico e avvolgente.

All'arancia ho aggiunto anche del limone, una manciatina di mandorle e qualche foglia di basilico, olio extravergine d'oliva e in pochi istanti è pronta questa crema che unisce l'arrivederci all'inverno con il bentornata primavera.

Il formato di pasta che ho utilizzato è un fusillo bucato lungo che può essere sostituito da una trenetta o uno spaghetto non troppo sottile.

Se non avete in casa le mandorle utilizzate i pinoli, ci stanno bene anche loro.

Fusilli bucati lunghi con agrumi e mandorle 

Ingredienti:

(per 2 persone)

160 g di fusilli bucati lunghi

1 arancia bio

1/2 limone bio

30-40 g di mandorle spellate

mandorle a scaglie q.b.

olio extravergine d'oliva

sale

Preparazione:

I fusilli bucati lunghi con agrumi e mandorle si preparano nel tempo in cui si cuoce la pasta.

Portare a ebollizione una pentola di acqua.

Lavare e tagliare al vivo arancia e limone e mettere gli spicchi nel frullatore (mi raccomando togliete i noccioli)

Nel frullatore aggiungere il basilico, le mandorle, olio e sale e frullare fino ad avere una cremina.

Se fosse troppo densa aggiungere dell'acqua di cottura della pasta.

Cuocere i fusilli per il tempo indicato sulla confezione, scolarli e spadellarli con la cremina di agrumi e mandorle aggiungendo acqua di cottura della pasta se necessario.

Suddividere nei piatti e decorare con poca buccia grattugiata degli agrumi utilizzati e qualche mandorla in scaglie.

Quali piatti magici ci regalano le amiche del gruppo?

Carla: Mafaldine con sugo di salsiccia al Marsala di Nonna Maria

Elena: Lasagne con funghi e zucca

Milena: Bigoli con asparagi, polpo e pomodorini

Natalia: Conchiglioni ripieni di carne, mortadella e ricotta