Tonno con scampi e zucchine

Questa non era in programma, ma quando sul banco della pescheria ho visto un bel filetto di tonno che non poteva essere assolutamente ignorato, e poco distante c'erano anche gli scampi freschi, ho accantonato l'idea che avevo in mente per la cena e ho deciso: stasera mangeremo pesce! Ero pure in forte ritardo sulla tabella di marcia e questa ricetta, vi assicuro, si realizza in pochissimo tempo. Oltretutto il filetto di tonno aveva all'esterno quel poco appetitoso colore bruno che però esclude il trattamento col monossido di carbonio: forse non tutti sanno che questo particolare trattamento serve a mantenere la colorazione rosso brillante, indubbiamente gradevole alla vista, ma può avere delle serie conseguenze sulla nostra salute. Certamente non è dal colore che si può giudicare la freschezza del tonno, molto meglio affidarsi al proprio fiuto: un tonno veramente fresco, infatti, non ha alcun odore. Anche il sapore è molto leggero e delicato. Per realizzare questo piatto ho utilizzato l'olio Terre Rosse dell'azienda Hispellum, che ha esaltato i sapori delicati del tonno e dei crostacei accompagnati dalle verdure.

Ingredienti
500 g di filetto di tonno fresco
500 g di scampi interi
1 zucchina media
4 cucchiai di salsa di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco
olio Terre Rosse
sale

Grattugiare la zucchina con una grattugia a fori larghi. Sgusciare gli scampi, lasciandone qualcuno intero.

In una padella antiaderente far dorare velocemente le fettine di filetto di tonno da ambo i lati, poi toglierlo e tenerlo in caldo.

Mettere nella padella qualche cucchiaio di olio e far riscaldare, poi versare la zucchina grattugiata e dopo circa un minuto aggiungere gli scampi, bagnare con il vino e far evaporare, aggiungere la salsa di pomodoro, regolare di sale e portare a cottura.

Infine rimettere nella padella le fette di tonno e rigirarle nel condimento. Impiattare subito, irrorando con un filo di olio a crudo. A piacere cospargere con del prezzemolo tritato (io non l'ho messo).