Tartelletta con lenticchie e uva

Buongiorno e Buon Anno! Eccoci qua dopo la pausa per le Festività natalizie, vi siamo mancate? 

Spero abbiate trascorso delle belle giornate e che abbiate iniziato l'Anno Nuovo in serenità.

Oggi riprende la consueta rubrica di Light and Tasty e abbiamo pensato di suggerirvi qualche idea per riciclare ciò che gira nel frigorifero o nel mobile della cucina, come lenticchie o frutta secca o del salmone o il lesso....

Io avevo delle lenticchie e dell'uva che avevo preparato per la mezzanotte dell'ultimo dell'anno che, secondo la tradizione, sembra portino fortuna e io ogni anno ci provo 😀

La mia ricetta di riciclo è una non-ricetta, infatti è solo un modo diverso di presentare un piatto di riciclo, in questo caso un'insalata, utilizzando ciò che si ha a disposizione e servita in un guscio croccante di pasta matta.

Quindi inauguriamo il 2021 di Light and Tasty con una tartelletta con lenticchie e uva e, nonostante sia già l'11 gennaio, speriamo ci porti fortuna ugualmente 😉

Ingredienti:

(per 6 tartellette)

150 g di farina di semola di grano duro semi integrale

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

un pizzico di sale

acqua q.b.

lenticchie già cotte

qualche acino di uva bianca

carote e barbabietola tagliate a filetti sottili

sale

olio extravergine d'oliva

aceto balsamico q.b.

Preparazione:

Per realizzare questa tartelletta con lenticchie e uva bisogna preparare le tartellette impastando la semola con il sale, l'olio e tanta acqua quanto basta per avere un impasto omogeneo e malleabile.

Stendere con il mattarello in una sfoglia non troppo sottile e ritagliare dei cerchi della dimensione delle teglie (le mie diametro 10 cm) e con questi rivestire gli stampini e cuocere in forno a 180° per 15 minuti circa. Devono dorare.

Una volta cotti, vanno fatti intiepidire quindi riempiti.

In una ciotola versare le lenticchie, gli acini di uva spellati divisi a metà e privi di noccioli, le verdure (per me carote e barbabietole) e condire con una vinaigrette di olio extravergine d'oliva, sale e un goccino di aceto balsamico (oppure di salsa di soia o di senape).

Versare questa insalata nella tartelletta e servire come antipasto oppure in una base più grande (cm 24 di diametro) come torta salata.

Che cosa avranno da recuperare le amiche del team?

Carla: Tagliolini con salmone e pistacchi

Catia: Risotto al prosecco fumé

Elena: Ramen a modo mio

Flavia: Chiffon cake vaniglia e  pistacchi

Franca: Frittata con il lesso

Mary: Crema di lenticchie e curcuma

Milena: Torrette di pane ai peperoni