Torta gialla con crema al sorbetto e pesche

Avete presente quando siete invitati a cena da amici quasi all'ultimo momento e non sapete cosa portare? Bene, qualche giorno fa mi è successo proprio così.....per un attimo sono entrata "nel pallone" poi ho passato in rassegna tutto quello che avevo a mia disposizione per fare un dolce per la sera e questo è quello che ne è venuto fuori:

Beh, devo dire che come dolce di salvataggio, ha avuto successo e come tutte le cose fatte in fretta e furia, non è venuto poi così male!!

Tutto merito degli ottimi ingredienti..........

Per la torta:

3 uova

1 vasetto di yogurt magro

1 vasetto di olio

2 vasetti di zucchero

3 vasetti di farina

1 bustina di lievito per dolci

2 cucchiaini di limone

Per la crema al sorbetto:

4 tuorli

500 gr di latte

150 gr di zucchero

50 gr di farina

la buccia di mezzo limone

1 cucchiaio di limone
1 confezione di pesche sciroppate

150 gr di Sorbetto Polenghi

Per la glassa al limone:

100 gr di zucchero a velo

2 cucchiai di limone

1 cucchiaio di acqua

colorante giallo qb

Per la decorazione:

la buccia di un limone tagliata a julienne

100 gr di acqua

50 gr di zucchero

La torta di base è la classica ciambella allo yogurt che a me piace tanto e che trovo molto versatile e la uso per moltissime preparazioni: rompete le uova (potete lasciarle intere o separare i tuorli dalle chiare che monterete a neve fermissima: il tutto dipende dal tempo, in questo caso non le ho montate), aggiungete lo yogurt e con il vasetto misurate l'olio, poi lo zucchero e mescolate bene. Aggiungete il limone, la farina setacciata con il lievito ed infornata a 180° in forno già caldo per 40/45 minuti. Fate la prova stecchino. 

Nel frattempo preparate la crema: mettete a bollire il latte con la buccia del limone e in una pentola sbattete le uova con lo zucchero e la farina setacciata, aggiungete il limone e, quando sarà arrivato a bollore, il latte a filo, sempre mescolando. Fate bollire la crema fino a che diventi molto densa e lasciate freddare (io lascio dentro anche le bucce e le tolgo a crema fredda: danno ancora più sapore).

Quando la crema sarà fredda, aggiungere il sorbetto al limone e la pesca sciroppata che avrete fatto sgocciolare e tagliato a cubetti. Mettete il tutto nel surgelatore fino a quando il composto non avrà preso consistenza.

Tagliate la torta in due parti, bagnatele con lo sciroppo delle pesche e qualche cucchiaino di succo di limone a vostro piacere, farcite con la crema al sorbetto e richidete con la parte superiore; mettete di nuovo in frigo.

Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con il limone e l'acqua ed aggiungendo del colorante giallo fino ad arrivare alla tonalità desiderata (la mia è molto chiara e delicata): spalmatelo sulla torta e rimettete di nuovo in frigo.

Per fare una decorazione in tema, tagliate la buccia di un limone a julienne e mettetela a cuocere in acqua e zucchero per una ventina di minuti circa, lasciandola poi raffreddare nello sciroppo.

Con queste scorzette decorate la torta e servite ogni fetta con qualche cucchiao di crema (se vi sarà avanzata!;D).