Putizza

Oggi vi voglio riproporre questo splendido dolce dalla forma molto natalizia....

Ormai avrete capito la mia passione per i dolci della tradizione e anche quello che vi propongo oggi l'ho tratto dalle ricette tradizionali del Friuli. Ho però fatto una piccola modifica: l'ho cotto in uno stampo ad albero di Natale, anzichè arrotolato a chiocciola. Spero che i Friulani possano perdonarmi.

Ingredienti:

Per la pasta

300 g di farina

50 g di burro fuso tiepido

2 uova

75 g di zucchero

1/4 di cubetto di lievito di birra

latte tiepido q.b.

1 pizzico di sale

Per il ripieno

75 g di burro fuso

150 g di zucchero

150 g di gherigli di noci

50 g di pinoli

50 g di mandorle

50 g di uvetta

50 g di cioccolato fondente

50 g tra cedro e arancia canditi

Preparazione:

Impastare la farina con il lievito sciolto in poco latte tiepido, lo zucchero, le uova intere, il burro fuso, 1 pizzico di sale. Formare un panetto metterlo in una ciotola e farlo lievitare nel forno spento fino al raddoppio del volume.

Mescolare il burro fuso in una ciotola con lo zucchero, aggiungere la frutta secca tritata grossolanamente, i canditi a dadini e il cioccolato sciolto a bagnomaria.

Stendere la pasta con il mattarello in una sfoglia di 4-5 mm di spessore, distribuirvi sopra il ripieno spargendolo bene e arrotolare la pasta come un salame.

La ricetta originale prevede che questo rotolo venga avvolto a spirale, spennellato con tuorlo sbattuto e zucchero semolato, e messo a cuocere in forno su uno stampo imburrato e infarinato. Io l'ho messo in uno stampo, sempre imburrato e infarinato, a forma di albero di Natale. Lasciare lievitare ancora circa 30 minuti.

Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti circa.

Lasciarlo raffreddare bene prima di toglierlo dallo stampo.

Io ho fatto una leggera decorazione con confetti argentati, ciliegie candite e un pò di zucchero a velo.