"Diplomatica" per un compleanno

Domenica è stato il compleanno del figlio di una mia amica. Ormai il regalo da parte mia è fisso, uguale per tutti. Avete capito cosa regalo? Sì, proprio lei...la torta!

Per questa occassione niente panna, nè pasta di zucchero: ho preparato una Diplomatica. Aveva esattamente 3 strati, ma uno di essi è stato fatto con il Pan di Spagna. Come farcitura, crema chantilly e crema al cioccolato, mentre le noccioline hanno rifinito la torta rendendola più elegante. Il risultato? Ditelo voi!

Ingredienti:

Pe il Pan di Spagna:

6 uova 

180 gr di farina farina per doci e sfoglie di Rosignoli Molini

180 gr di zucchero 

Per la millefoglie:

2 sfoglie rettangolari di pasta sfoglia 

Per la crema chantilly

500 gr di crema pasticcera 

300 gr di panna

Per la farcitura al cioccolato:

500 gr di crema al cioccolato 

bagna al  liquore strega preparata con:

mezzo bicchiere di liquore strega

100 gr di acqua

1 cucchiaio di zucchero

noccioline per guarnire q.b.

zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Per prima cosa preparare il Pan di Spagna. Lavorare con un frullino o nella planetaria le uova intere con lo zucchero fino a quando diventeranno bianche e spumose (per vedere se le uova sono montate bene, facendo cadere l'impasto, questo deve ''scrivere''). Aggiungere la farina setacciata e lavorare dal basso verso l'alto facendo molta attenzione a non smontare l'impasto. Versare il composto ottenuto in una teglia rettangolare imburrata ed infarinata, cucinare in forno modalità statica a 170° per circa 20 min (il tempo cambia in base al forno) .

Una volta sfornato il Pan di Spagna, lasciare raffreddare. Preparare la sfoglia, tirarla delicatamente dalla sua carta ed appoggiare su una teglia, spolverizzare di zucchero, bucarla e coprirla con carta da forno. Appoggiare dei fagioli affinché la pasta non gonfi.

Una volta cotte, togliere i fagioli, staccare delicatamente la carta e spolverizzare di nuovo con dello zucchero a velo. Lasciare raffreddare.

Passare ora all'assemblaggio della millefoglie: tagliare a metà il Pan di Spagna ed utilizzare solo una metà, lasciare da parte.

Appoggiare la sfoglia su un piatto da portata, mettere la crema al cioccolato. Appoggiare ora il Pan di Spagna, bagnare con lo sciroppo strega, mettere la crema chantilly. Ricoprire con l'altra sfoglia. Rifinire i bordi e stuccare i lati con della crema chantilly. Infine decorare con granella di nocciole e spolverizzare di zucchero a velo. Conservare in frigo.