Insalata di melone e rucola con semi di girasole

Quando fa caldo si ha meno voglia di stare ai fornelli e si ha più voglia di cibi freschi, colorati e quindi ben vengano le insalate e le "insalatone" quei bei piatti pieni di verdure fresche e, perchè no?, anche di frutta.

E le "insalatone colorate" è l'argomento di oggi di Light and Tasty.

Io mi sono divertita a mettere insieme colori e sapori, frutta e verdura fresca, non ho acceso fornelli o forni, tutto in una ciotola e via in tavola.

Una vera goduria 😀

Nella mia insalata o messo due tipi di melone: l'arancione e il bianco, ho poi aggiunto della rucola e qualche pezzetto di arancia (la rossa ci sarebbe stata meglio, ma non l'ho trovata), ho completato con del primosale che può essere sostituito con del caprino o delle mozzarelline o anche qualche scaglia di grana.

La nota croccante è data dai semi di girasole tostati, ma vanno bene anche delle noci tritate o delle mandorle, dipende dal gusto personale.

Avevo già provato ad abbinare il melone alla rucola qualche tempo fa (qui la ricetta), melone grigliato con pesto di rucola e quindi perchè non riprovare?

Andiamo subito a vedere come si prepara la mia insalata di melone e rucola con semi di girasole, ma vi avverto: ci vuole più tempo a leggerla che a prepararla 😉

Piadina con pollo, ciliegie e insalata

Portiamo l'estate a tavola! Questo è il tema di Light and Tasty di oggi.

Dopo un maggio decisamente piovoso e freddo, che ha portato tanti danni, ora abbiamo voglia di sole, che ci riporti il sorriso e curi le ferite delle terre martoriate dalle alluvioni e dalle frane.

L'estate ci porta i colori della frutta e della verdura: il rosso dei pomodori, dei peperoni e delle ciliegie, ma anche il giallo delle albicocche, dei meloni, poi ci sono le pesche, le susine.....una varietà di gusti e sapori, di profumi e colori che invogliano ad acquistare frutta e verdura di questa meravigliosa stagione.

Io ho scelto un'insalata con le ciliegie servita nella piadina, un modo diverso di portare in tavola la piadina e le ciliegie. 

Un piatto unico, estivo, poca spesa, veloce ma di grande effetto. 

E’ possibile accompagnare la piadina con pollo, ciliegie e insalata mista con dello yogurt aromatizzato con un filo d’olio, sale ed erba cipollina.

Piadina con pollo ciliegie e insalata

Banana split per la colazione

Buongiorno a tutti! Ma siamo già alla fine di maggio? Incredibile, il tempo passa alla velocità della luce o è solo una mia impressione? Ancora un mese e Light and Tasty se ne andrà in vacanza fino a settembre!

Oggi si parla di colazione, quel pasto della giornata così importante sia per i bambini che gli adulti. Non mi stancherò mai di ripetere quanto la colazione non vada assolutamente trascurata o saltata, infatti una buona colazione ci fornisce energia e sostanze nutritive necessarie per iniziare la giornata.

Io sono una di quelle persone che preferisce alzarsi qualche minuto prima, ma fare colazione con calma, infatti la mia tavola offre frutta fresca, cereali (che sia una fetta di pane con un velo di confettura o un dolcetto o cereali in fiocchi), latte e derivati come lo yogurt o il kefir e caffè.

Cerco di equilibrare gli alimenti, cioè cereali meglio se integrali, le vitamine date dalla frutta di stagione e proteine date dallo yogurt, dal latte e dai semi.

Per unire buona parte delle mie abitudini alimentari, ho pensato di rifarmi a una ricetta trovata nel libro "Easy Speedy Vegan"  di Katy Beskow con le banane.

Ho quindi provato la banana split per la colazione!

Alt! non ha niente a che vedere con il dessert banana split preparato con il gelato, ma lo richiama per la banana tagliata a metà.

Pochi ingredienti, ma che siano di qualità, per cui optate per uno yogurt al cocco, denso e cremoso senza additivi (leggete le etichette), stessa cosa per le nocciole, io ho usato delle nocciole del Piemonte e lo sciroppo d'acero.

Prepariamo insieme questa banana split per la colazione e niente scuse: la colazione è sacra!

Banana split per la colazione 

Fragole ripiene per il Club del 27

Questo mese il Club del 27 ci propone dei dolci senza cottura, no-bake, molto semplici, adatti alla prossima stagione (sperando che arrivi!).

Le ricette prese in esame sono tutte tratte da "No-Bake Desserts" di Addie Gundry .

Nessuna cottura: niente forno, niente fornello, no-bake appunto, eppure si otterranno deliziose cheesecake, biscotti, gelati e creme, per poterci togliere la voglia di un dolce senza stress, ma anche ideali da offrire ai nostri ospiti al termine di un pranzo o da portare ad un picnic o ad un barbecue con gli amici.

Vi avverto che durante l'estate ne farò diversi di questi dolcetti, perchè mi ispirano tantissimo 😀 infatti sono uno più goloso dell'altro. Restate sintonizzati!

Oggi ho scelto delle fragole ripiene, le ho scelte perchè le fragole sono di stagione e le trovo così carine da presentare per un fine pasto in compagnia o ad una merenda e  saranno gradite anche dai più piccoli di casa.

Ho seguito la ricetta alla lettera, ma la prossima volta mescolerò le gocce di cioccolato alla crema, perchè secondo me ci stanno meglio.

Fragole ripiene

Tortine con crema di ricotta e fragole

Fragole! Dolci, profumate, le fragole sono per eccellenza il frutto della primavera.

Io le adoro, mi piacciono tantissimo e le mangio così al naturale per assaporare al meglio il loro sapore.

Argomento di Light and Tasty di questa settimana sono le fragole a merenda, quindi come offrire le fragole a chi si siede a tavola o su una panchina al parco all'uscita da scuola o per concedersi una pausa in tutto relax.

Io ho pensato a delle tortine molto molto semplici e senza glutine, una base neutra per cui poco dolce, arricchite da una soffice crema di ricotta profumata alla vaniglia e sopra una dadolata di fragole al limone.

Delle tortine che se servite con un bicchiere di tè freddo o un succo di frutta alla mela avrete una merenda leggera e poco calorica, facilmente digeribile e gradita da grandi e piccini.

Tortine con crema di ricotta e fragole

Filetti di baccalà con piselli, pomodorini e olive

Argomento di Light and Tasty di questa settimana sono i prodotti ittici, quindi tutti gli "animaletti" che stanno nell'acqua salata o dolce.

Ormai è risaputo che io e il pesce non andiamo molto d'accordo, l'unico ammesso nella mia alimentazione è il baccalà che ammollo io o acquisto già ammollato se sono di corsa.

Eppure mi piace il mare, mi piace il lago e mi piace il fiume, ma ciò che ci sta dentro lo lascio volentieri nel proprio habitat 😀

Dopo aver pensato e ripensato a qualcosa di carino, alla fine sono caduta sul baccalà, già ammollato, e l'ho preparato in una maniera molto semplice, ma gustoso.

Un piatto di baccalà con verdure di stagione come i piselli, molto colorato e che mette allegria, in fondo anche l'occhio vuole la sua parte.

Non perdiamo altro tempo e andiamo a vedere come preparare i filetti di baccalà con piselli, pomodorini e olive.

Torta soffice con confettura e cocco

Buona Festa della mamma! Auguri a tutte noi che siamo mamme, alle nostre mamme e un pensiero va anche alle mamme che non sono più con noi.

La festa della mamma cade sempre la seconda domenica di maggio, anche se la data ufficiale sembra sia l'8 maggio.

Nelle scuole si preparano piccoli lavoretti da regalare alle mamme che sia un disegno o una piccola poesia, si sa che emozionerà la mamma che lo riceverà in dono.

Noi di Light and Tasty abbiamo pensato di preparare dei dolci, ovviamente in versione light, da offrire alle mamme che ci seguono ogni giorno con affetto.

Nel mio caso ho pensato ad una torta molto semplice, senza alimenti di origine animale e mi sono ispirata ad una ricetta trovata su "Easy Speedy Vegan" di Katy Beskow, una torta soffice con confettura e cocco.

Io ho dimezzato il contenuto dello zucchero in quanto la presenza della confettura e del cocco conferiscono già da soli dolcezza alla torta. La confettura che ho utilizzato è di sola frutta, senza zuccheri aggiunti.

Una torta ideale a colazione, ma anche con il caffè o il tè del pomeriggio.

I bambini possono prepararla da soli con l'aiuto del papà e potranno così fare una bella sorpresa alla mamma.

Torta soffice con confettura e cocco