Galette con frutti di bosco

Buongiorno! Che bello tornare e ritrovarvi 😊

Siete rientrate tutte dalle vostre vacanze? Piano piano riprendo in mano il blog, sistemo qualche ricetta preparata nelle scorse settimane, lunedì riprenderà anche Light and Tasty e poi via, dirette, senza interruzioni fino a Natale!

Iniziamo il mese di settembre con il bosco che cambia fiori e frutti, profumi e colori  e che ho cercato di racchiudere dentro ad una galette, servita come dessert alla fine di un pranzo domenicale.

Sul blog troverete anche una versione di galette, pubblicata un paio di anni fa, con le ciliegie.

La galette è un dolce molto semplice, simile alla brisé, preparata con farina, di solito integrale, poco zucchero e acqua fredda. Dai bordi croccanti e ricca di frutta fresca di stagione, è una "crostata" più veloce, senza uova e meno regolare nella forma.

Io ho utilizzato l'olio al posto del burro, le farine di farro e mandorle per renderla più rustica e per abbinarla meglio ai frutti di bosco.

I frutti di bosco li ho scelti proprio per rimanere nel tema del bosco settembrino e ho aggiunto anche qualche pinolo per una nota croccante alla farcia.

Ho ricoperto la base della galette con un velo di Fiordifrutta frutti di bosco, mirtilli neri e rossi, more, lamponi, ribes rosso, rosa canina e fragole, un  mix delizioso e ricco di proprietà benefiche, un concentrato di bontà, genuinità e di sapori che vanno dall'aspro al dolce.

Galette con frutti di bosco

Cheesecake veloce ai lamponi

Bene, siamo arrivate alle porte del Ferragosto! Molte di voi saranno in vacanza o staranno per andarci o sono appena tornate. Io sono ancora qua! Eh, già....(come diceva Vasco Rossi).

Niente vacanze, come lo scorso anno del resto. E nemmeno un giro da mio figlio, quest'anno neanche quello 😔

Forse è per questo che sto preparando tanti dolci, devo pur tenermi su di morale!

Il dolce di oggi è talmente rapido che si fa prima farlo che a scrivere il post, per questo non ho intenzione di dilungarmi per farvi scoprire la mia cheesecake veloce ai lamponi.

Io l'ho servita nei bicchierini da liquore e ne ho ottenuti 6, ma se preferite bicchieri più grandi o metterla nel piattino (ricordatevi di montarla con un coppapasta) o raddoppiate le dosi oppure ne avrete circa 2 porzioni.

Una cheesecake veloce, senza burro, infatti i biscotti sono solo sbriciolati, che la si può preparare anche all'ultimo e servirla come dessert alla fine di una cena o per una merenda golosa.

Come topping ho utilizzato Fiordifrutta lamponi preparata con i piccoli frutti dal colore rosso acceso, dolci e gustosi che rendono questa Fiordifrutta dolce, profumata e leggermente acidula che ben si abbina ai formaggi freschi e allo yogurt.

Cheesecake veloce ai lamponi

Fichi e lamponi al forno con il miele

Saluto l'inizio del mese di agosto con una ricetta semplicissima, presa, anche questa, dal libro "The Roasting Tin" e da cui provengono le ricette già pubblicate: Albicocche al forno con miele e lavanda e la Torta salata francese con pomodori senape e dragoncello. Un libro davvero interessante e ricco di preparazioni molto interessanti. Ve lo consiglio!

I "fichi e lamponi al forno con il miele" è un dessert molto semplice, ideale per un fine pasto leggero e dall'inconfondibile delizioso sapore dei dolci turchi per la presenza dell'acqua di rose.

Come mia nota personale, ho aggiunto delle mandorle a scaglie per dare un pò di croccantezza ai fichi e lamponi.

Per quanto riguarda il miele, io ho usato l'ottimo MielBio limone di Rigoni di Asiago , un miele cremoso e vellutato, fresco e molto profumato.

Peccato per i fichi! Me li hanno regalati e sembravano così belli, invece all'interno erano molto chiari, ma erano dolcissimi.

Ho servito i fichi e lamponi al forno con il miele in terrine monoporzione, carine per essere portate direttamente in tavola, ma non serviteli caldi, vanno benissimo a temperatura ambiente (che non è proprio fresca 😉) e accompagnate la frutta cotta al forno con dello yogurt bianco.

Fichi e lamponi al forno con il miele

       

Cocktail analcolico alla menta

Oggi ci salutiamo, anche Al Km 0 va in vacanza. 

Per questa ultima uscita abbiamo scelto delle ricette per un aperitivo da soli o in compagnia della famiglia o di qualche amico. 

Chi ha la fortuna di avere un'ampia terrazza o un bel giardino, potrà permettersi di avere pochi ospiti per mantenere le distanze, ma nello stesso tempo stare un pochino in compagnia.

Se come me avete solo un appartamento, nulla vi vieta di preparare un aperitivo con la vostra famiglia, creando un clima festoso e rilassato.

La mia proposta è un cocktail, ma analcolico. 

Io non bevo vino e nemmeno liquori, per questo ho reso analcolico questo cocktail che per la verità mi è anche piaciuto tantissimo. Fresco e leggermente amarognolo per la presenza del succo dei pompelmi, aromatico per gli oli essenziali rilasciati dalla menta e dalle scorzette di limone. Insomma "va giù che è un piacere" 😀

Per la sua preparazione ho utilizzato la menta del vasetto che ho sul balcone, ne ho fatto un infuso che ho unito al succo di limone, di pompelmo e all'acqua tonica, qualche cubetto di ghiaccio (che si è sciolto alla velocità della luce) e qualche scorzetta di limone bio.

Pronti per il nostro aperitivo?

Cocktail analcolico alla menta

Mousse di yogurt greco dal sapore esotico

Un dolce fresco, estivo. Oggi avevo voglia di un dolce così!

Un dolce al cucchiaio, una nuvola, dolce ma non troppo, goloso, e così è questa mousse di yogurt greco dal sapore esotico.

Perchè il sapore esotico? Perchè ho usato la nuova Fiordifrutta  special edition melagrana aloe e ibisco, dove tutta la bontà della melagrana bio si unisce alle proprietà organolettiche di aloe e fiori di ibisco per creare una Fiordifrutta fresca e originale dal sapore esotico.

L'ho utilizzata per realizzare un dolce al cucchiaio, da servire fresco con una fogliolina di menta, per dare ancora più freschezza alla mousse, e che può essere servito dopocena, mentre ci si gode un pò di relax dopo una giornata calda e impegnativa.

Mousse di yogurt  greco dal sapore esotico

Mousse di pesche

Siamo a luglio, l'afa e le alte temperature non invogliano ad accendere forno e fornelli.

Dalle lunghe cotture siamo passati cotture veloci e così Al Km0 ha pensato di dedicare questa giornata alle ricette fredde e veloci.

La mia proposta arriva da alcune pesche profumate, succose, dalla buccia vellutata, provenienti dalla nostra bellissima Romagna, che ho frullato ed unito alla panna montata per un dessert di fine pasto o una merenda ricca di frutta, ma che toglie la voglia di dolce.

Questa mousse di pesche può essere servita con della granella di nocciole, ma anche con amaretti sbriciolati o delle gocce di cioccolato fondente, mentre io ho messo un paio di cucchiaini di Nocciolata Cruncky, la nuova nata in casa Rigoni di Asiago, una crema spalmabile bio con croccante granella di nocciole tostate, una unione fra cremosità e croccantezza, due anime diverse che si incontrano per dar vita ad un gusto goloso e travolgente.

Per quanto riguarda le pesche il mio consiglio è di non usare la pesca noce che è più soda e frullarla diventa più impegnativo, si rischia di avere dei pezzettini.

Passiamo in cucina per preparare insieme la mousse di pesche

Albicocche al forno con miele e lavanda

Questa mattina arrivo con un dolce a base di frutta e miele, molto molto semplice, ma con i profumi dell'estate!

Per la ricetta mi sono ispirata ad un libro preso in esame in occasione di un'uscita del Club del 27 in aprile, "The roasting tin".

Mi ero subito appuntata questa ricetta con le albicocche da provare quando, questo frutto estivo, sarebbe stato nel pieno della sua maturazione.

Ecco arrivato il momento.

Avevo in casa delle deliziose albicocche succose a Km 0 e la lavanda del giardino in piena fioritura, come resistere?

Il miele che ho utilizzato è l'ottimo MielBio fiori di Rigoni di Asiago, un mix di profumi e sapori dei prati del Nord e del Centro Italia.

Albicocche al forno con miele e lavanda