Fusilli con salsa di fichi e mandorle al profumo di limone

 Buongiorno! E oggi torna anche la rubrica "La Pasta è magia".

Piano piano si torna alla normalità 😊

Cosa ho preparato per voi?

Come sempre un piatto semplice, veloce, adatto anche a chi è alla prime armi davanti ai fornelli e con prodotti di stagione.

Ho, infatti, utilizzato dei fichi che avevo acquistato al mercato per preparare una salsa da utilizzare come condimento, in aggiunta, anche per dare un pò di sapore, ho messo della feta.

Il risultato mi è piaciuto: la dolcezza dei fichi con la sapidità della feta, la freschezza del limone e il cruncky delle mandorle hanno reso questo piatto di fusilli molto piacevole e gustoso, inoltre si prepara in un attimo.

Se non gradite la feta usate del buon pecorino grattugiato.

Fusilli con salsa di fichi e mandorle al profumo di limone

Ingredienti:

(per 2 persone)

180 g di fusilli

1 fico grosso o 2 piccoli

25 g di mandorle tritate (io con la pelle)

25 ml di latte

feta sbriciolata (non l'ho pesata)

40 ml di vino bianco

cipolla o cipollotto a piacere

qualche ago di rosmarino

buccia di mezzo di limone bio grattugiata

oli extravergine d'oliva

sale

Preparazione:

Per la preparazione di questi fusilli con salsa di fichi, dobbiamo partire proprio dalla salsa.

In una padella versare un filo di olio, il cipollotto e il rosmarino tritati e far appena imbiondire il cipollotto, quindi aggiungere i fichi puliti e affettati e una parte di mandorle.

Lasciare insaporire qualche minuto, quindi aggiungere il sale e bagnare con il vino.

Far evaporare la parte alcolica, quindi abbassare la fiamma e lasciare stufare con sopra un coperchio per circa un quarto d'ora.

Far cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione, quindi scolarla e versarla direttamente nella padella, aggiungendo un pò di acqua di cottura per amalgamare meglio il condimento.

Suddividere nei due piatti, unire una pò di feta sbriciolata (o pecorino grattugiato) e decorare con la buccia grattugiata del limone e la parte delle mandorle rimasta.

Servire!

Con quali piatti inaugurano la nuova stagione le amiche "pastaiole"?

Carla: Pappardelle vongole e bottarga con pomodorini

Elena: Ravioli di zucca con guanciale croccante

Milena: Tagliatelle con funghi porcini trifolati

Natalia: Orecchiette pugliesi al grano arso con melanzane, scaglie di pecorino e Nduja