mercoledì 30 gennaio 2013

Torta salata con la zucca

Adoro la zucca: arancione, dolce, farinosa, ingrediente ideale di tanti piatti autunnali e invernali e uno di questi è la torta salata che preparo spesso. Fortunatamente riesco ancora a trovare della zucca "buona" adatta ad essere cucinata in questo modo.
La prepariamo insieme questa volta?
 

Ingredienti:
Per la pasta matta

150 g di farina 
2 cucchiai di olio extravergine 
sale q.b.
acqua tiepida q.b. (circa 70 ml)

Per la farcia:
350 g di zucca lessata
100 g di prosciutto cotto tritato
250 g di ricotta
2 cucchiai abbondanti di formaggio grana grattugiato
1 uovo
sale e noce moscata


Preparazione:
Procedere con la preparazione della pasta matta impastando la farina miscelata al sale, con  l'olio e tanta acqua quanto ne basta per avere un impasto morbido ma elastico. Copritela con un canovaccio e farla riposare per almeno mezz'ora; dopo il riposo stenderla in una sfoglia sottile e rivestire una teglia coperta di carta forno.
Preparare la farcia: passare con il passaverdura o uno schiacciapatate la zucca e raccogliere il purè in un ciotola, unire la ricotta, il prosciutto tritato, il grana, insaporire con sale e noce moscata, mescolare tutti gli ingredienti, quindi se il composto risultasse troppo compatto ammorbidire aggiungendo un uovo.




Versare il tutto dentro al guscio di pasta, girare i bordi verso l'interno e cuocere in forno a 200° per 20 minuti. Lasciare riposare circa 20 minuti prima di servire. Buona anche fredda.



 

Vorrei ringraziare la mia amica Giovanna per il gentile pensiero che ha avuto nei miei confronti e del blog: Il premio Dardos
                                             
                                             
Un premio che abbiamo già ricevuto tempo fa, ma con grande piacere accetto e condivido anche con le altre amiche di Mani in Pasta Quanto Basta.
Il premio venne creato dallo scrittore spagnolo Alberto Zambade che nel 2008 inventò nel suo blog " El pequeno Dardo", un premio da consegnare ai primi quindici blog selezionati da lui. Da quel momento il premio iniziò a circolare su internet. Secondo il suo creatore, questo premio vuole "riconoscere il valore di ogni blogger, per il suo impegno nella trasmissione di valori culturali, etnici, letterali e personali". Il premio dovrà essere riconsegnato a 15 blogger.
Consegno questo premio a tutte le amiche e amici blogger che entrano nel blog a farci visita e che leggono e commentano le ricette che, con impegno e amore, io e le mie amiche mettiamo sulle sue pagine.
Grazie!

16 commenti:

ELENA ha detto...

buonissima complimenti

Giovanna Bianco ha detto...

La tua torta salata è molto buona e mi fa piacere sapere che tu abbia gradito il premio. Buona giornata!!!!

ISABELLA ha detto...

Buonissima adoro la zucca un bacione ISA

SQUISITO ha detto...

una torta salata con la zucca non l'ho mai preparata...ottimo aspetto!
un bacio cara

Barbapapà, Luna e Blade! ha detto...

Bella e buona questa torta che poi già dal nome della pasta,matta, mi incuriosisce :D Una fettina please!!!!!!

Borsedellaborzzeria ha detto...

A me la zucca piace un mondo .... tutte quelle che ho comprato ultimamente sono sciocche ....... peccato non riuscire a trovare quella buona buona.
Margherita

Mariangela Circosta ha detto...

Non ho mai preparato la pasta matta, assaggerò' questa ricetta al più' presto! Un abbraccio

Michela ha detto...

che delizia!!! io adoro la zucca!

Idee nel gusto ha detto...

Ma che bella questa torta .. ma io non conoscevo la pasta matta .. vedi c'è sempre da imparare ...adoro le torte di zucca .... golosissima ciao cara brava!

Daniela ha detto...

Della pasta matta ne parla già l'Artusi definendola così in quanto contiene qualsiasi ripieno morbido o più compatto.
E' più leggera della sfoglia o di una brisè.
Provatela e poi fatemi sapere.
Un bacio a tutte :)

Ale ha detto...

anche io amo la zucca, la mangerei con qualsiasi cosa...fantastica la tua torta salata!

Torte e Decorazioni ha detto...

deve essere di un buono,la voglio provare!

elly ha detto...

Io ho scoperto la zucca grazie a voi che mi avete tentato, tentato e ancora tentato, fino a che non ho provato. Purtroppo l'unica volta che l'avevo assaggiata non mi era piaciuta affatto. Invece mi sono persa delle vere leccornie per anni! E anche questa tua ultima è da segnare Daniela!!! Un abbraccio e grazie per le tue parole.

Daniela ha detto...

Grazie ragazze! A me la torta salata piace molto, ma questa piace tanto anche a mio figlio :)
Un abbraccio a tutte!

Chicca in cucina ha detto...

Adoro la torta di zucca e la preparo spesso, la tua sembra buonissima!

Donaflor ha detto...

ecco una sfiziosa variante per gustare la zucca!
ottima questa torta salata!
mi sono avvicinata alla zucca da poco...e quante bontà mi sono persa!
bacioni e buona domenica

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