Crostata invernale

Siamo a gennaio, pieno inverno e al mercato, sui banchi della frutta, troviamo mele, pere, agrumi e tanta frutta secca. Utilizzando proprio questi prodotti oggi ho deciso di regalarvi questa crostata con un ripieno molto invernale, una crostata invernale da gustare mentre si sta in casa al caldo, magari alla finestra rimirando la neve che scende e imbianca tutto il paesaggio o la pioggia scrosciante e sorseggiando una tazza di tè fumante. 
Una crostata invernale che ci sarebbe stata bene sulle nostre tavole durante i giorni delle festività natalizie proprio per la dolcezza che la caratterizza. 

Nel ripieno, però, io ho aggiunto una confettura speciale, molto profumata che dà una nota di calore in più e un tocco speciale: le pesche all'amaretto dell'Azienda Agricola Mariangela Prunotto.

Ma ora passo alla ricetta della mia crostata invernale 😊

Ingredienti:

Per la pasta frolla

500 g di farina 

200 g di burro

200 g di zucchero

3 uova

un pizzico di sale

Per il ripieno

3 mele

2 pere

50 g di zucchero

il succo di un limone

250 g di fichi secchi

50 g di uvetta

50 g di cedro candito a cubetti

30 g di pinoli

150 g di  pesche all' amaretto (o confettura a piacere)

Per decorare

1 uovo

zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Iniziamo con il preparare la pasta frolla versando sulla spianatoia la farina a fontana con al centro il burro a pezzetti, le uova, lo zucchero e un pizzico di sale. Impastare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo (nel caso ci fosse bisogno di liquidi aggiungere o 3 cucchiai di vino bianco secco o di latte, io non ne ho avuto bisogno), avvolgerlo in un foglio di pellicola e riporlo in frigorifero a riposare per almeno mezz'ora (io l'ho lasciato 1 ora).

Nel frattempo prepariamo il ripieno: sbucciare e tagliare a pezzettini piccoli le mele e le pere, metterle in una casseruola con lo zucchero e il succo del limone e far cuocere, quindi sgocciolare per bene e tenere in disparte.

                                                

Ammorbidire l'uvetta e i fichi in acqua tiepida, quindi sgocciolare, asciugare e tagliare i fichi a pezzetti. Mettere il tutto in una ciotola, unendo anche i pinoli, il cedro e amalgamare il tutto con la confettura (potete anche usare della confettura di albicocche).

                                   

Riprendere la pasta e dividerla in due parti una leggermente più grande dell'altra. Con il mattarello stendere la parte più grande e rivestire uno stampo ben imburrato e infarinato (io ho usato uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro) tenendo  anche i bordi sollevati, versare il composto della ciotola, livellare e sopra mettere la frutta cotta.

                                 
Stendere il secondo disco che servirà da coperchio, sigillare i bordi, spennellare con l'uovo sbattuto e mettere in forno caldo a 180° per 45 minuti.

Far raffreddare bene prima di mettere la crostata sul vassoio, cospargere con poco zucchero a velo e servire.