Focaccine aromatiche

Simona, la mia vicina di casa, qualche giorno fa mi ha regalato un mazzo di erbe aromatiche che coltiva nel suo giardino: menta, rosmarino, salvia, melissa, alloro....Ho messo questo meraviglioso mazzo profumato in un vaso, come se fossero rose. Il profumo che emanavano le erbe era intenso, pungente e ho pensato di usare salvia e rosmarino, sfruttando i loro oli essenziali, per aromatizzare la focaccia che avevo intenzione di impastare quel giorno. Invece della focaccia, poi ho deciso per delle mini focaccine, croccanti fuori, soffici e profumate all'interno.

Ingredienti:
600 g di farina 0
1/2 cubetto di lievito di birra
400 ml di acqua tiepida

1 cucchiaino di zucchero
7-8 g di sale
2 cucchiai colmi di foglie di salvia e aghi di rosmarino tritati (freschi non essiccati)
olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Sciogliere il lievito con lo zucchero in una parte dell'acqua necessaria, nella rimanente sciogliere il sale. Nell'impastatrice versare la farina, quindi aggiungere il lievito sciolto con lo zucchero, 2 cucchiai di olio, gli aromi tritati e il resto dell'acqua con il sale.

Trasferite l'impasto ottenuto sulla spianatoia e avvolgetela piegandola come un fazzoletto per 4-5 volte. Se l'impasto fosse appiccicoso non preoccupatevi, proprio avvolgendo la pasta su stessa otterrete una composto morbido. Ponete la palla ottenuta in una ciotola infarinata e ponete nel forno spento per 2 ore circa a lievitare.
Trascorso il tempo della lievitazione, rovesciare la pasta sulla spianatoia e rilavorarla ancora un attimo, poi staccare delle palline piccole e metterle su una teglia coperta da carta forno oppure in tegliette piccole.

Far lievitare ancora 1 ora e mezza.
Spennellare con olio extravergine e spolverizzare con sale fino.
Cuocere in forno caldo a 200° per 20 minuti.
Servite le focaccine con salume, formaggi, ma sono buone anche sgranocchiate da sole.