Cantucci con pomodori secchi e olive nere

Ultima uscita per questo 2023 sia per Light and Tasty che per il blog, la prossima ricetta la troverete il prossimo anno: il 2024!

In genere, alla fine dell'anno, si tirano le somme e si pensa a cosa si è fatto nel corso dei 12 mesi appena trascorsi, sia alle giornate belle che a quelle meno.

Come è stato il mio 2023? Nel complesso bello, ho avuto giornate molto spensierate, soprattutto quelle trascorse con il mio adorato nipotino, ma anche giornate pesanti e faticose, ma voglio considerare solo le giornate belle.

Andiamo incontro al 2024 con il sorriso, pensando solo a cose belle e serene, con la speranza che tanti sorrisi possano portare fortuna a tutti!

Buon 2024 a tutti!

Ed ora un piccolo suggerimento per l'apertura del cenone di fine anno, dei piccoli cantucci salati con i pomodori secchi e olive nere. 

Hanno una preparazione semplice e veloce, per cui li possono preparare tutti, anche i meno esperti, li sistemate poi in un cestino con attorno qualche calice di bollicine a disposizione dei vostri ospiti e l'aperitivo è pronto!

Cantucci con pomodori secchi e olive nere

Cosce di pollo con mirtilli rossi e arance

Buongiorno! Penultima uscita del 2023 sia per Light and Tasty, sia per Mani in pasta quanto basta. 

Siamo vicini al giorno di Natale e la ricetta di oggi vuole essere il mio augurio per un Sereno Natale a tutti!

Invece dei soliti biscotti o torte natalizie ho virato su di un secondo piatto a base di cosce di pollo, mirtilli rossi e arance, un piatto che evoca il profumo del Natale: zenzero, arance, ribes e profumi dal forno.

Una preparazione semplice, l'importante è far marinare le cosce di pollo il più possibile.

Con tutto il cuore auguro a voi, alle vostre famiglie un caro e sereno Natale, siate felici e conservate nel cuore ogni momento trascorso insieme 💗

Buon Natale 🎄

Cosce di pollo con mirtilli rossi e arance

Tortelli dolci light con la confettura di prugne

Nel periodo natalizio la mia nonna paterna, la mitica nonna Dora, ci preparava i tortelli di pasta frolla con la confettura di prugne, una confettura "brusca", cioè più aspra perchè con poco zucchero.

La pasta frolla dei suoi tortelli si scioglieva in bocca. Ricordi molto dolci, ricordi di colazioni e merende semplici, ma tanto felici.

Io, non so perchè, ma non ho mai provato a rifarli, mentre mia sorella li prepara ogni anno nel periodo natalizio. 

Il piatto classico rivisitato in chiave light, proposto da Light and Tasty di questa settimana, mi ha fatto ricordare i tortelli dolci, per questo ho pensato di prepararne una versione più leggera, più adatta a chi segue un regime meno calorico o vegano e così ho tolto il burro, che ho sostituito con l'olio, ho tolto le uova e lo zucchero che ho sostituito con il succo di mela.

In questo modo sono nati i miei tortelli dolci light con la confettura di prugne.

Involtini di tacchino alla pizzaiola

Dopo i primi piatti veloci oggi, a Light and Tasty, parliamo di secondi piatti semplici e veloci.

Siete pronti a prendere appunti? 

Io porto in tavola delle fettine di tacchino, una carne bianca ricca di proteine, di vitamina B, selenio, zinco e ferro, ma che contiene pochi grassi ed è inserita nelle diete di bambini, anziani e atleti.

Ho preparato le mie fettine di tacchino a involtino con la Raspadura, sottilissime sfoglie di grana padano che si ricavano con un coltello particolare.

Nella cottura dei miei involtini di tacchino ho aggiunto, per dare l'idea del sapore della pizza, un pò di pelati che invogliano anche a fare la scarpetta, ma purtroppo dobbiamo limitarci per non rischiare di avere un piatto troppo tasty e meno light 😉

Forza mettiamoci al lavoro che in meno mezz'ora gli involtini di tacchino alla pizzaiola sono pronti!

Panino con frittata, rucola e Raspadura

Ore 13! Pausa pranzo, a volte si riesce a fare una corsa a casa, ma a volte si mangia direttamente sul posto di lavoro.

Rientrando a casa, mentre si mangia qualcosa al volo, a volte dobbiamo anche  preparare una lavatrice o portare avanti la cena per la sera.

Quante di voi si riconoscono in questa situazione? Light and Tasty di oggi affronta proprio questo argomento: la pausa pranzo.

In genere mio marito riesce a tornare a casa, per cui io preparo o un primo o un secondo, ma quando sono sola il panino è il mio piatto gourmet! 😀

Cosa metto nel panino? Quello che ho in frigorifero, si va di fantasia.

Il panino che vi mostro oggi è una rivisitazione del classico panino con la frittata che mangiavo da bambina.

Panino con frittata, rucola e Raspadura

Stufato speziato di patate, spinaci e ceci neri

Durante la stagione fredda si prediligono piatti caldi, con cotture lunghe che possono essere degli stufati o dei brasati, degli arrosti o dei lessi che scaldano l'ambiente e il cuore, quelli che vengono chiamati comfort food.

Light and Tasty di questa settimana ci suggerisce dei piatti a lunga cottura, una cottura lenta, senza stress, quelle cotture che si possono fare di domenica, quando si ha più tempo e gli orari sono più elastici.

Io vi propongo uno stufato.

Cosa vuol dire stufare? Esattamente cuocere a fuoco lento, in presenza di liquidi che possono essere brodo o vino e che una volta vedevano la pentola di terracotta con il coperchio come protagonista per queste cotture. Veniva posta sulla stufa e così si cuocevano gli alimenti, lentamente, proprio sulla stufa stessa.

Il mio stufato è a base di verdure, brodo vegetale e latte di cocco, qualche spezia per dare aroma e un ingrediente che, per me, è una new entry: i ceci neri.

Non avevo mai assaggiato i ceci neri, li ho cotti piano piano dopo un ammollo di una notte e devo dire che sono molto gustosi e anche ricchi di ferro.

E da oggi, un gradito ritorno:  Cinzia ritorna a far parte del team dopo una lunga assenza. Bentornata 😊

Stufato speziato di patate, spinaci e ceci neri

Girelle con pomodori secchi e mandorle

Buon compleanno Light and Tasty!

Oggi festeggiamo i 10 anni della nostra rubrica settimanale! 

Pensate quante ricette abbiamo pubblicato e condiviso con chi ci segue ogni settimana e sapete quale è stato il primo argomento?  I funghi!

Elena è la più tenace, presente fin dalla prima uscita, subito dopo, esattamente la settimana seguente, è arrivata Carla  (vi ho linkato le loro prime ricette), quindi nel 2015 sono arrivata anch'io, e di seguito anche le altre amiche del gruppo.

Alcune hanno lasciato, altre sono entrate, ma lo spirito è sempre rimasto lo stesso: proporre ogni lunedì una ricetta semplice, light, ma gustosa, perchè essere a dieta non vuol dire avere davanti piatti scadenti o tristi!

E come ogni festa che si rispetti, oggi abbiamo tanti invitati, per cui prepariamo un buffet di salati e dolci.

Udite, Udite!!!!! Per questa occasione sono presenti anche alcune amiche che si sono avvicendate, durante questi 10 anni, nella rubrica del lunedì e che ci hanno regalato le loro ricette per la grande Festa di Light and Tasty🎉

Siete tutti invitati! Servitevi pure 😊

Girelle con pomodori secchi e mandorle