E anche per questa stagione, Light and Tasty è giunta al termine, riprenderemo a settembre!
Per quanto mi riguarda, mi manca una ricetta per la rubrica Vista in rivista, a luglio, e quindi chiuderò i battenti del blog fino a settembre.
Da luglio dello scorso anno sono accadute troppe cose che mi hanno stressato molto e ogni settimana mi ripetevo che avrei saltato un'uscita, poi mi rimangiavo tutto e pubblicavo frettolosamente.
Adesso è il momento di dire Stop! Sarò comunque presente sui social 😀
Oggi piatto freddo, un'insalata di farro senza grassi e senza ingredienti di origine animale che può andare bene anche per chi segue un'alimentazione vegana.
Un'insalata fresca e gustosa e vi assicuro che le pesche grigliate ci stanno molto bene con il piccantino della rucola.
Buona estate! Riposatevi e divertitevi 😊
Insalata di farro con rucola pesche grigliate e mandorle
Ingredienti:
(Per 2 persone)
1 pesca e mezzo o 2 se piccole, tagliate a metà e senza nocciolo
30 g di rucola lavata e asciugata
50 g di mandorle tostate
90 g di farro
succo di mezzo limone
basilico
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di succo di agave
sale
Preparazione:
Per la preparazione dell'insalata di farro, iniziamo subito dalla cottura del farro che poi andrà raffreddato.
Per la cottura del farro attenetevi alle istruzioni riportate sulla vostra confezione.
Una volta cotto, scolatelo e mettetelo a raffreddare in una ciotola.
In una tazzina mescolare il succo d'agave, l'olio, il succo del limone e il sale e con questo condire il farro raffreddato.
Mescolare bene quindi aggiungere qualche foglia di basilico spezzettata con le mani, la rucola e le mandorle, mescolare ancora.
Nel frattempo grigliare le pesche che vanno spennellate, nella parte tagliata, con succo d'agave e qualche fogliolina di timo o maggiorana o altra erbetta che avete a disposizione.
Appena sfrigolano e iniziano a scurire togliere le pesche dalla griglia e farle raffreddare, quindi tagliarle a fette e con queste fette decorare l'insalata di farro con rucola pesche grigliate e mandorle.
Se non è necessario un piatto vegano potete usare il miele al posto del succo d'agave e aggiungere qualche scaglia di grana o un pò di feta sbriciolata.
Carla: Tortini di alici e pomodori
Catia: Insalata di quinoa con pomodorini gialli e olive nere
Claudia: Gelato furbo di banana e cioccolato
Elena: Pomodorini e peperoni su crema di ceci
Milena: Caserecce integrali alla crudaiola con bottarga
10 commenti:
Una di quelle insalate che mettono allegria! Buone vacanze!
Queste insalate con frutta e verdura sono molto buone, con l'aggiunta del farro cotto diventa un piatto completo.
Un abbracico e buona estate!
Continuo a dire che voglio provare anch'io le pesche nelle ricette salate ma non mi decido mai! Molto golosa questa tua insalata!
Buona estate Dani!
Che buone le pesche grigliate. Si prestano benissimo a questo tipo di piatti. Buone vacanze Daniela
Bellissima ricetta, ideale per le giornate calde. Buona estate
Mi piacciono moltissimo le pesche grigliate nelle insalate, un abbraccio Dani, buone vacanze :)
😍😍ottima da fare
Che buona Daniela, ideale con questo caldo! Ti auguro un'estate serena e rilassante, un abbraccio
Ciao Daniela, che insalata interessante. Mi incuriosiscono molto le pesche grigliate... Non le ho mai mangiate così.
Un abbraccio 😘
Uso molto il farro d'estate e mi piace molto l'idea della frutta. Proverò la ricetta. Fai bene a staccare la spina e a rilassarti! Ci rileggiamo domani. Un abbraccio!
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