E se fa caldo, noi cosa facciamo? Accendiamo il forno 😀
Del resto le torte salate sono una gran salvezza in estate, prima di tutto perchè ci permettono di usare le verdure di stagione e poi ci salvano cena, pranzo, aperitivi e pure gli antipasti e salvano anche la poca voglia di cucinare che, almeno per quanto mi riguarda, caratterizza l'estate!
Questa sfogliata con zucchine è anche rapidissima, perchè ha come base un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, di quelle già pronte in vendita nel banco frigo. Quindi cosa vogliamo di più?
La sfogliata con zucchine è la mia ricetta per "Vista in rivista" ed è tratta dalla rivista "Cucinare Bene" agosto 2025.
Sfogliata con zucchine
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
300 g di ricotta
200 g di mozzarella
4 zucchine
4 fette di speck (io ho usato gli stick di speck)
2 cucchiai di pecorino grattugiato
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
noce moscata
sale
Preparazione:
Pulire e grattugiare le zucchine, metterle in uno scolapasta, cospargerle di sale e lasciarle riposare 15 minuti, quindi sciacquarle e sgocciolarle il più possibile e poi metterle in una ciotola.
Unire l'olio e mescolare.
Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla su di una teglie mantenendo la sua carta forno.
Rialzare un pochino i bordi e bucherellare il fondo con una forchetta.
Rosolare lo speck a pezzetti per 5 minuti in una padella antiaderente senza grassi e poi tenere in disparte.
Frullare la ricotta con la mozzarella a dadini, aggiungere al composto anche il pecorino e una grattata di noce moscata, regolare di sale.
Spalmare la crema di formaggi sulla sfoglia e sopra distribuire le zucchine grattugiate, quindi cuocere in forno a 180° per 20 minuti.
Sfornare, completare con lo speck e servire.
Quali ricette ci mostrano le amiche di Vista in rivista?
Elena: Bicchierino di zucchine e stracchino
Milena: La pappa al pomodoro
Natalia: Tartellette alla lattuga
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