Frullato di kiwi e melagrana con arancia e zenzero

In questi giorni sembra sia arrivato l'inverno e con lui anche il freddo e la neve, il raffreddore e l'influenza (quella c'era già 😉).

Per aiutare l'organismo ad aumentare le difese immunitarie dobbiamo consumare alimenti ricchi di vitamine, soprattutto vitamina C, come gli agrumi o i kiwi.

Proprio per questo motivo Light and Tasty dedica questa settimana  alla preparazione di piatti e bevande che ci aiutino a fare il pieno di vitamine.

Io ho preparato un frullato utilizzando kiwi, arance e melagrana.

Il kiwi è ricco di vitamina C, anche più degli agrumi, ma anche di acqua e per questo motivo è poco calorico.

Altre proprietà del kiwi riguardano l'apparato digerente e l'intestino, infatti è digestivo e combatte la stitichezza.

Gli agrumi, oltre ad essere ricchi di vitamina C che permette di combattere le malattie da raffreddamento,  contengono anche vitamina A preziosa per gli occhi.

Il frullato di kiwi e melagrana con arancia e zenzero è un mix multivitaminico, ricco di vitamina C, di fibre e antiossidanti, oltre che essere un'esplosione di sapori, è anche fresco e dissetante. Ottimo a colazione, ma anche a merenda.

Offritelo ai convalescenti, ai bambini a merenda, ma anche agli anziani e vedrete che anche chi non ama la frutta, lo berrà con piacere.

Frullato di kiwi e melagrana con arancia e zenzero

Crostata all'olio con limone e mele

Dopo i dolci del periodo natalizio, avevo voglia di una crostata, la mia passione, ma volevo avere una crostata leggera, adatta alla colazione.

Ho, quindi, preparato una frolla all'olio per ottenere una crostata leggera e friabile, l'ho farcita con marmellata di limoni, per una nota agrumata e le mele renetta per una nota profumata.

Volete provarla anche voi?

Crostata all'olio con limone e mele

Finocchi in insalata con yogurt e noci

 Oggi, Light and Tasty, ci porta in tavola i colori dell'inverno.

Ma quali sono i colori dell'inverno? Il bianco dei finocchi, del topinambur e dei cavolfiori, il verde scuro del cavolo nero, delle bietole, delle cime di rapa.

Io mi sono lasciata catturare dal bianco e ho scelto di portare in tavola i finocchi, diuretici, depurativi e digestivi.

Come rinunciare ad avere sempre a disposizione uno di questi preziosi ortaggi da consumare dopo gli stravizi delle festività natalizie?

In casa mia ne ho sempre un paio nel frigorifero e oggi ho scelto di presentare i finocchi in una insalata molto molto leggera, condita con una cremina di yogurt e noci, profumata con dragoncello e coriandolo.

Un contorno facile, fresco e molto light!

Vi assicuro che non ne avanzerete nemmeno un pò e anche i più riottosi faranno il bis.

Finocchi in insalata con yogurt e noci

Zuppa di lenticchie con patate e carote

Buongiorno e bentrovati! Sono terminate le feste di Natale e torna il nostro amato appuntamento del lunedì con Light and Tasty.

Prima ricetta anche per il blog che riapre dopo una lunga e rigenerante pausa. E sì, ogni tanto bisogna staccare la spina e vi assicuro che fa molto bene!

Ma riprendiamo il filo del discorso e apriamo frigorifero e armadietti per vedere cosa è rimasto di pranzi e cene.

Sicuramente avrete in casa della frutta secca o degli albumi e a me, invece, sono rimaste delle lenticchie, fra l'altro già cotte.

Come potete intuire, l'argomento di oggi è "ricicliamo gli avanzi" che, detto così, è brutto, ma un sano recupero di ciò che è rimasto, è una buona cosa ed è contro lo spreco alimentare.

Io prendo le mie lenticchie e vi farò vedere come realizzare una zuppa salutare e corroborante, un vero comfort food invernale, che è possibile preparare anche in anticipo e scaldare al momento di servire.

Vuoi rendere la zuppa di lenticchie con patate e carote un piatto unico? Servila con sfoglie di pane o qualche cubetto di pane tostato e una spolverata di grana grattugiato.

Il colore scuro della mia zuppa è dato dalla presenza di una carota viola, molto ricca di antociani e antiossidanti.

Zuppa di lenticchie con patate e carote.

Finti anolini finger food

Ultimo appuntamento per questo 2022, infatti Light and Tasty, e così anche il blog,  si prende una pausa fino al 9 gennaio.

La ricetta di oggi ci porta all'attesa del nuovo anno con la speranza che questa volta sia leggermente meglio (anche se ho dei forti dubbi) degli anni appena trascorsi 2020-21-22 (che triennio!), anche se a me, specie questi ultimi due anni, hanno portato cose bellissime 😊

Io ho pensato di offrirvi un finger food, piccolo e gustoso e dalla forma che farà imbestialire i piacentini puristi (già lo so)!

Ho utilizzato lo stampino degli anolini, pasta ripiena tipica di Piacenza che incarna la Festa, la tavola imbandita e la famiglia. E io cosa ho combinato? 

Bè diciamo che degli anolini hanno solo la forma, da qui "finti anolini", la pasta non è quella all'uovo, il ripieno non è di carne e sono cotti in forno e non nel brodo.

Inoltre per un tocco in più ho aggiunto della Fiordifrutta arance amare che dà una sferzata di sapore alla mousse di mortadella.

Piacentini puristi, non arrabbiatevi, assomigliano alla nostra pasta ripiena solo nella forma e basta!

Con questi piccoli finger food auguro a tutti un Buon 2023 ricco di speranza, spero infatti che si ponga fine alla guerra e si abbassino i toni (e penso che lo vogliano tutti), che tornino le 4 stagioni 😀(una battuta certo, ma mancano davvero tanto) e, soprattutto,  che si possa trovare un sorriso e una buona parola verso il nostro prossimo (non si vive di sole critiche e disprezzo per gli altri).

Finti anolini finger food

Biscotti integrali con il miele senza burro

Siamo arrivati alle porte del Natale e il team di Light and Tasty ha deciso di fare gli auguri a tutti voi, che ci seguite con affetto, con una ricetta natalizia.

Ecco per me non c'è nulla più dei biscotti che rispecchino questo tema.

In questo periodo, io preparo tantissimi biscotti e poi riempio sacchetti trasparenti, colorati, personalizzati che regalo alle persone a me care.

La new entry di quest'anno sono questi biscotti senza burro, preparati con la farina integrale, senza zucchero, ma solo un paio di cucchiai di miele.

Il miele che ho utilizzato è il miele di castagno di Rigoni di Asiago, un miele liquido, aromatico con retrogusto amarognolo e di un bel colore ambrato che amo utilizzare nei biscotti.

Domani per noi piacentini sarà un giorno dedicato ai bambini, infatti nella notte arriverà Santa Lucia a portare i doni.

In un mondo così frenetico, con mille e mille problemi, lasciamo che almeno i bambini vivano la magia di una Santa adesso e di Babbo Natale tra poco, non facciamoli diventare grandi prima del tempo, godiamo dello stupore dei loro occhi quando al mattino troveranno un regalino.

I bambini sono bambini e non grandi in miniatura.

E i biscotti prepariamoli con loro, sarà molto divertente!

Biscotti integrali con il miele senza burro

Risotto con salmone e melagrana

Buongiorno e ben trovati! Siamo quasi arrivati a Natale, mi sembra incredibile essere già arrivata ai primi di dicembre. Però il calendario non mente!

Light and Tasty di questa settimana ci invita ad utilizzare il salmone e io ho pensato di preparare un risotto che può essere servito la Vigilia di Natale.

Un risotto molto leggero e colorato sia per la presenza del salmone sia per i chicchi di melagrana.

Mi sono ispirata ad una ricetta che ho trovato su una rivista, più precisamente Cucina Naturale, una rivista che a me piace molto e che consulto spesso.

Ovviamente ci ho messo del mio, anche perchè sono sempre riluttante a fare un copia-incolla degli ingredienti, infatti mi piace mettermi in gioco cambiando dei prodotti che magari non ho a disposizione in quel momento.

Risotto con salmone e melagrana