Torta bocconotto

Da parecchi anni trascorro le vacanze estive con la mia famiglia in Abruzzo, più precisamente a Roseto, località balneare in provincia di Teramo. 
Spiaggia sabbiosa, gente affabile e allegra, cucina appetitosa. 
Io soggiorno nella zona nord, secondo me quella con il panorama migliore: alle spalle le montagne con Montepagano che strizza l'occhio al mare, incorniciato dagli scogli e ai lati la distesa della costa abruzzese. 
Un panorama splendido, che soprattutto nelle prime ore del giorno, non smetterei mai di rimirare. 
In centro c'è una "vecchia" panetteria (Collevecchio) dove vengono preparati i bocconotti, tipici dolci rosetani con un ripieno a base di confettura di uva, di cui noi ne siamo molto golosi. 
Qualche anno fa mi sono cimentata nella rivisitazione dei bocconotti, non so se questa che ho usato è la vera ricetta rosetana dei bocconotti, non avendo gli stampini adatti ho realizzato una torta! Una torta bocconotto 😊
La torta bocconotto piace molto a mio marito, per cui sono diversi anni che la preparo per festeggiare la Festa del papà.
Non me ne vogliano gli amici abruzzesi per questa mia rivisitazione.

Ingredienti:

Per la pasta 
400 g di farina
2 uova intere
100 g di zucchero
150 g di burro morbido
1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Per il ripieno
1 vasetto di confettura d'uva
50 g di cacao
100 g di mandorle
30 g di biscotti secchi
q.b di cannella

Preparazione:

Sulla spianatoia versare la farina miscelata con il lievito, fare la fontana e nel mezzo mettere lo zucchero, il burro, il sale e le uova. 
Impastare il tutto fino ad avere un composto omogeneo. 
Imburrare e infarinare uno stampo rotondo di 24 cm di diametro e rivestirlo con 2/3 della pasta rialzando i bordi. 
Nel frattempo tritare finemente le mandorle con i biscotti. Versare il trito in una ciotola e unire il cacao, il vasetto di marmellata d'uva, la cannella a piacere. Mischiare il tutto e versarlo all'interno della pasta. Coprire con un disco di pasta utilizzando quella rimasta, unire per bene i bordi ripiegandoli verso l'interno per non far uscire il ripieno durante la cottura. 
Cuocere in forno a 180° per 35-40 minuti, deve dorare. Far raffreddare bene, mettere su di un vassoio e cospargere di zucchero a velo.