Involtini di peperoni

Non so se anche a voi capita: mangiare un alimento e poi pentirsene amaramente per diverse ore in quanto non siete riusciti a digerirlo bene.

A me succede con i peperoni che in questo periodo sono buonissimi, polposi, colorati e profumati ma in quanto a digeribilità.........bassa, molto bassa!

Però in casa avevo dei peperoni che iniziavano ad avere un aspetto un po' "grinzoso" quindi mi sono lanciata e ho deciso di provare a cuocerli al vapore: missione compiuta! Il peperone, d'ora in poi, non sarà più un problema!

 

3 peperoni

2 scatolette di tonno piccole

1 cucchiaino di capperi in salamoia

5/6 filetti d'acciuga sott'olio

prezzemolo e basilico qb

Lavare bene i peperoni, pulirli togliendo i semi e i filamenti bianchi e tagliarli in quattro parti per il senso della lunghezza. Metterli a cuocere al vapore e coprirli di modo che la cottura sia più uniforme ma anche veloce. Ci vorranno circa 15 minuti, anche se dipende dalla grandezza dei peperoni stessi.

Quando, bucherellandoli con una forchetta, sentirete che la polpa è cotta (ma non dev'essere sfatta, mi raccomando), toglieteli dal fuoco e fateli raffreddare. Nel frattempo macinate in un mixer il tonno sgocciolato con i capperi, le acciughe, qualche foglia di prezzemolo e di basilico e create una crema.

Quando i peperoni saranno tiepidi, prendeteli e togliete loro tutta la pellicina esterna che, con la cottura al vapore, verrà via benissimo, rendendoli molto più digeribili.

Tagliateli a strisce non troppo piccole, salateli leggermente e spalmatevi sopra della crema di tonno, arrotolate e mettete su un piatto da portata.

Io li ho serviti con una salsina  creata facendo cuocere semplicemente alcuni pomodori con olio, sale, uno spicchio d'aglio, un pizzico di zucchero e tanto basilico, dopodichè ho passato il tutto con il passaverdure a fori grossi (ma prima ho rigorosamente tolto l'aglio!).