Ciambella con i fichi

Iniziano a trovarsi i primi fichi, anche se quelli che ho comperato io sono ancora molto "anemici", ma dolci. 
Mi piacciono molto i fichi, da piccola in giardino avevamo una bella pianta che, d'estate, ci regalava oltre ai frutti anche tanta ombra. 
Nel togliere dalla borsa della spesa questi frutti, mi è venuta in mente una buonissima ciambella con i fichi che facevo anni fa e poi ho messo nel "dimenticatoio". 
Mi sono precipitata a guardare tra i miei ritagli di riviste, tutti sgualciti perchè alcuni sono lì da quasi 30 anni se non di più e....eccola la ricetta della ciambella con i fichi e le mandorle. 
Purtroppo i miei fichi "anemici" non risaltano, ci volevano più rossi, ma basta il pensiero 😊

Ingredienti:
8 fichi piccoli (o meno, dipende dalla misura del frutto che avete a disposizione)
3 uova intere
200 g di zucchero
150 g di burro
100 ml di latte
400 g di farina 
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di saleestratto di vaniglia 
80 g di farina di mandorle
3 cucchiai di mandorle a scaglie o tritate (come ho usato io)

Preparazione:
Sciogliere a bagnomaria il burro con il latte e far intiepidire, quindi unire la vaniglia. 
Con le fruste montare le uova con lo zucchero, quindi unire il mix di latte e burro, poi la farina miscelata al pizzico di sale, il lievito e la farina di mandorle.
Versare in composto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato, sistemare i fichi spellati e tagliati a metà e cospargete con le mandorle. 

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, fare sempre la prova stecchino prima di togliere lo stampo dal forno. Far raffreddare prima di mettere la ciambella sul vassoio.