Biscotti pralinati per il Club del 27

Ultimo appuntamento con Il Club del 27 prima della pausa estiva, ci rivediamo a settembre.

Questo mese abbiamo attinto da "The news cookie - No bake recipes" di Molly Mills, una cinquantina di ricette di biscotti senza cottura, ideali per l'estate quando accendere il forno diventa problematico. E questo mese di giugno ci ha fatto sentire delle temperature da "lucchetto" al forno 😀

Tante sono le ricette che mi sono salvata (l'estate è lunga e un biscotto senza cottura non lo si nega a nessuno 😀) ma per oggi ho scelto questi biscotti pralinati con tante noci e cocco, però c'è un però....ebbene sì!

Io odio il latte condensato, mentre mio marito e mio figlio ne vanno matti, e in questi biscotti c'è il latte condensato, lo sciroppo d'acero e tantissimo zucchero. Dolcissimi!!!! E allora perchè li ho scelti????

Dopo aver fatto le dovute valutazioni per non rischiare di morire con la glicemia alle stelle, ho ridotto lo zucchero e ho deciso di preparare questi biscotti per mio marito che tra qualche giorno festeggia il compleanno. Diciamo che è una pre-festa, un pre-bday 😊

Io vi avverto: meglio farli e mangiarli quando non si è a dieta (non dite che non vi avevo avvertito)!

Ho lasciato le misure originali, in quanto io ho utilizzato veramente le tazze (ho delle tazzine graduate che ho acquistato a Cambridge durante una visita a mio figlio), ma tra parentesi vi ho indicato la trasformazione in grammi.

Prima di passare alla ricetta, volevo darvi una dritta: essendoci caldo, si fa molta fatica a formare i biscotti, perchè il burro si scioglie, quindi fate raffreddare il composto e bagnatevi le mani con l'acqua fredda, farete un pò meno fatica a modellarli!

Biscotti pralinati, praline cookies.

Funghetti di uova sode

Oggi Al km0 portiamo in tavola le ricette per i bambini e mai come questo argomento mi rende felice.

Mi è sempre piaciuto giocare con gli ingredienti, inventare storie mentre preparavo piatti allegri e colorati per mio figlio, nonostante lui non avesse problemi con il cibo.

Eppure creare favole e impiattare in modo divertente mi ha sempre reso felice, del resto i bambini più piccoli imparano giocando.

Così una frittatina con le verdure diventava un vulcano con la lava, delle patate lesse e asparagi davano vita ad un omino con gambe e braccia lunghissime..... ho anche creato "Mangiargiocando", una sezione dove raccolgo i piatti più adatti ai piccoli di casa.

Ecco che per oggi mi sono divertita a preparare dei funghetti colorati su un letto di verdura fresca, ideali per un secondo piatto fresco ed estivo.

Per i miei funghetti ho usato delle uova sode, dei pomodorini e della ricotta che ho usato per i puntini del cappello del funghetto. 

In genere si usa la maionese, ma a me non piace, e la ricotta del caseificio che avevo appena comprato al mercato, mi sembrava fosse adatta.

Per i più piccini basta raccontare una fiaba o cantare una canzoncina, con gnomi e folletti come protagonisti che abitano all'interno dei funghetti, per affascinarli e divertirli,  per far si che finiscano tutto in un attimo.

Ma andiamo in cucina e prepariamo assieme i funghetti di uova sode

Tarte tatin salata con i pomodorini

Ehi! Oggi è il primo giorno d'estate!!! Benvenuta estate 🌞

Con il caldo si ha voglia solo di cibi freschi, dissetanti e io li preferisco anche colorati come l'anguria, le pesche, le albicocche, i meloni, ma anche melanzane, peperoni e i miei amati pomodori.

E i pomodori sono l'ingrediente dell'uscita di oggi di Light and Tasty.

Ricchi di antiossidanti, vitamine, ma anche minerali, sono utili alla vista, alle ossa, contrastano la ritenzione idrica e sono degli alleati della dieta in quanto poveri di calorie.

Io ho utilizzato dei pomodorini per preparare una torta salata, esattamente un tarte tatin, ossia una torta rovesciata con i pomodorini che vengono messi sul fondo e la pasta sopra.

Questa tarte tatin è profumata, colorata e bella da vedere, la si può servire calda o a temperatura ambiente.

Tarte tatin salata con i pomodorini

Sfogliatelle all'albicocca

Buongiorno a tutti! Come state?

Ormai i bambini hanno terminato le scuole, la voglia di vacanze si fa sempre più pungente e io sto valutando di diradare le uscite.

Del resto chi ha voglia di restare in casa a leggere ricette? O a cucinare?

Purtroppo sto notando, come tante altre amiche, che le visite diminuiscono a vista d'occhio. E' vero che i social sono più immediati, ma noi che coltiviamo questi nostri piccoli spazi, un pochino ci soffriamo di questo calo.

Per questo motivo, durante i mesi estivi, scelgo di diluire le uscite, proprio perchè in pochissimi verranno a scoprire i miei pasticcetti.

Comunque per tirarmi su il morale, ho preparato queste deliziose sfoglie ripiene di squisita Fiordifrutta all'albicocca di Rigoni di Asiago.

Le albicocche utilizzate provengono dalla mia Regione, dall'Emilia Romagna, sono dolci, succose e dalla polpa tenera, ricche di antiossidanti e povere di calorie e dal gusto piacevolmente dolce.

Queste sfogliatelle sono velocissime da preparare e saranno molto gradite anche ai bambini, magari da mettere nello zaino per un dolce intervallo durante una passeggiata al parco o, se avete la fortuna di essere vicino al mare, per una giornata in spiaggia.

Per rilassarmi meglio e godere della mia golosa merenda mi sono versata anche un bel bicchiere di Tantifrutti albicocca pesca mela e basilico, bello fresco, una bevanda originale e deliziosa.

Bene, vi è venuta voglia di assaggiare le mie sfogliatelle all'albicocca?

Io ne ho preparato anche qualcuna più piccola per chi vuole fare un assaggino 😉 

Conchigliette con tonno e verdurine

Inizia a far caldo! L'estate è alle porte, la primavera sta per lasciare spazio all'estate e poi noi ci lamenteremo che fa caldo, non si respira, ma quando arriva l'inverno....😀

Per l'uscita di oggi, Light and Tasty ha scelto il tonno in scatola.

Quante volte la scatoletta di tonno ci ha salvato la cena? Con la verdura, con il riso o la pasta ci permette di portare in tavola un piatto completo.

Nonostante sia un cibo conservato, il tonno in scatola è ricco di proteine e di Omega 3, iodio e vitamine, ma è povero di grassi, si presenta in tranci o filetti sia sott'olio che al naturale.

Io di solito utilizzo il tonno nei vasetti di vetro e non quello nelle scatolette, così posso controllare lo stato e il colore rosato dei filetti di tonno, inoltre il vetro è un materiale riciclabile.

Cosa ho preparato? Un piatto banale, forse, ma ideale per un pranzo in piedi o in giardino (ormai siamo quasi tutti in zona bianca 😊), ma anche da offrire ai bambini che mangeranno le conchigliette con tonno e verdurine con un sorriso e senza far capricci.

In fondo basta poco: una coppetta per il gelato, un ombrellino di carta colorato e una forchettina in tinta.

Prima di passare a vedere come preparare le mie conchigliette con tonno e verdurine, vorrei presentarvi la nostra nuova amica Serena del blog Verdepomodoro che da oggi ci delizierà della sua compagnia e delle sue ricette 😊

Conchigliette con tonno e verdurine

Spiedini di patate novelle e salvia con crema alle erbe aromatiche

Per la nostra rubrica Al Km0 oggi portiamo in tavola erbe aromatiche, frutta selvatica e verdura spontanea, quindi via libera a corniolo, corbezzolo, more di gelso, ciliegia, prugnolo ..... ortica, malva, tarassaco per arrivare alle più note erbe aromatiche come la salvia, rosmarino, menta....insomma un tripudio di aromi che esalteranno i nostri piatti.

Io mi sono concentrata sulle erbe aromatiche che ho sul mio microscopico balcone e che coltivo nei vasi. Non ho tante varietà, proprio per mancanza di spazio, ma adoro il profumo che si spande in cucina quando il venticello agita le foglie e gli aghi delle mie piantine!

Per la ricetta di oggi mi sono ispirata ad un ritaglio di rivista che mi era capitata fra le mani tempo fa, più precisamente degli spiedini di patate novelle che ho preparato utilizzando dei rametti di rosmarino e foglie di salvia, poi serviti con una crema di ricotta e erbe aromatiche.

Ovviamente l'ho adattata ai miei gusti e ho colto l'occasione per utilizzare anche un'eccellenza della mia città: la pancetta DOP di Piacenza.

Spiedini di patate novelle e salvia con crema alle erbe aromatiche.

Bocconcini di pollo al latte di cocco e zafferano con cous cous

Eccoci di nuovo insieme per un nuovo appuntamento con Light and Tasty che oggi ci porta in tavola lo zafferano.

Lo zafferano è una spezia preziosa, si ricava dai pistilli di un fiore, il Crocus Sativus, che vengono raccolti a mano e messi ad essiccare.

Anticamente lo zafferano era usato sia come spezia che come deodorante, tanto è vero che sembra che Alessandro Magno lo sciogliesse nell'acqua del bagno, mentre nel Medioevo veniva utilizzato anche come medicina, specie durante le pestilenze che affliggevano il periodo.

Si narra che in Italia lo zafferano sia arrivato tramite un Padre Domenicano originario di Navelli, in Abruzzo, e grazie al microclima  e al terreno del luogo, lo zafferano coltivato in questa parte d'Italia è risultato il migliore del mondo. 

Di zafferano se ne utilizzano dei piccolissimi quantitativi per cui i minerali, tranne il manganese, e le vitamine sono irrilevanti.

Sembra, comunque, che lo zafferano abbia proprietà antidepressive.

In cucina viene utilizzato per i piatti orientali sia a base di carne o pesce, ma anche di riso, dolci, bevande e il gelato, mentre nella cucina europea lo troviamo in piatti classici come la paella spagnola, la bouillabaisse francese e il risotto alla milanese.

Io utilizzo spesso lo zafferano in cucina e oggi ho preparato dei bocconcini di pollo al latte di cocco e zafferano con cous cous, un piatto delicato, dal bel colore giallo oro, semplice e veloce come piace a me!

Bocconcini di pollo al latte di cocco e zafferano con cous cous.