Eccoci di nuovo insieme per un nuovo appuntamento con Light and Tasty che oggi ci porta in tavola lo zafferano.
Lo zafferano è una spezia preziosa, si ricava dai pistilli di un fiore, il Crocus Sativus, che vengono raccolti a mano e messi ad essiccare.
Anticamente lo zafferano era usato sia come spezia che come deodorante, tanto è vero che sembra che Alessandro Magno lo sciogliesse nell'acqua del bagno, mentre nel Medioevo veniva utilizzato anche come medicina, specie durante le pestilenze che affliggevano il periodo.
Si narra che in Italia lo zafferano sia arrivato tramite un Padre Domenicano originario di Navelli, in Abruzzo, e grazie al microclima e al terreno del luogo, lo zafferano coltivato in questa parte d'Italia è risultato il migliore del mondo.
Di zafferano se ne utilizzano dei piccolissimi quantitativi per cui i minerali, tranne il manganese, e le vitamine sono irrilevanti.
Sembra, comunque, che lo zafferano abbia proprietà antidepressive.
In cucina viene utilizzato per i piatti orientali sia a base di carne o pesce, ma anche di riso, dolci, bevande e il gelato, mentre nella cucina europea lo troviamo in piatti classici come la paella spagnola, la bouillabaisse francese e il risotto alla milanese.
Io utilizzo spesso lo zafferano in cucina e oggi ho preparato dei bocconcini di pollo al latte di cocco e zafferano con cous cous, un piatto delicato, dal bel colore giallo oro, semplice e veloce come piace a me!
Bocconcini di pollo al latte di cocco e zafferano con cous cous.
Ingredienti:
(per 4 persone)
1 petto di pollo
250 g di cous cous
250 ml di latte di cocco
1 bustina di zafferano
1/2 cipolla
farina di riso q.b.
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
coriandolo
Preparazione:
Iniziamo con la preparazione del cous cous seguendo le istruzioni riportate sul pacchetto.
Pulite il petto di pollo asportando cartilagini e ossicini, quindi tagliatelo a cubetti che poi passerete nella farina di riso.
In una padella versare l'olio extravergine e la cipolla e farla stufare a fuoco dolce, quindi unite il pollo infarinato e rosolate i bocconcini da ogni lato.
Aggiungere il sale, sfumare con il latte di cocco e portare a cottura, quando i bocconcini sono quasi pronti, aggiungere lo zafferano che va sciolto per bene nel fondo di cottura, regolare di sale e pepe e prima di spegnere aggiungere anche le foglioline di coriandolo.
Spegnere e servire i bocconcini di pollo al latte di cocco e zafferano con il cous cous.
Quali ricette con lo zafferano ci propongono le amiche del team?
Carla: Torta salata allo zafferano
Catia: Soda bread allo zafferano
Elena: Trenette zucchine e zafferano
Franca: Farfalle con salsiccia, fiori di zucca e zafferano in pistilli
18 commenti:
Ma posso avere una porzioncina per pranzo? Delizioso, Dani, un bacione :)
Ottimo agente antistress, lo zafferano è davvero strepitoso! Anche io lo uso spesso in cucina. Complimenti Daniela per quest'articolo davvero molto interessante.
Bellissimo colore! e chissà che buon profumo!
Mi salvo subito la ricetta sono sicura che qui piacerà a tutti!
Proprio ieri sera dicevo a mio marito che ho voglia di mangiare il cous cous .... naturalmente lui mi ha guardata senza entusiasmo ma io me lo preparo solo per me. Ottimo piatto
Grazie @Serena <3
@Carla, ma certamente ^_^
@Terry, ha apprezzato anche mio marito (gemello del tuo) ;)
@Catia, fammi sapere se hanno gradito ;)
Buona settimana a tutte <3
Questo piatto mi piace proprio, completo, sano e gustoso.
Un abbraccio e buona settimana.
Che ricettina fantastica Daniela... Ne vorrei una porzione tutta per me!
Un abbraccio e buona settimana,
Mary
Qua oggi si va di cucina etnica! e ben venga! Latte di cocco e zafferano stanno proprio bene assieme! se questo piatto lo vede il Tommi mi tocca farglielo per cena! un bacione!
quanto è buono lo zafferano!!! e adoro l'abbinamento con il cocco. Io uso cocco e zafferano anche nei dolci. ottima idea per un pranzo leggero e gustoso. E che bel colore!!
@Elena, lo chiamo io :))
@elenuccia, grazie di <3
@Mary e @Milena, grazie mille ^_^
Squisito questo piatto!😋
Che buono...ottimo accompagnato con cous cous. 😋
ma che buona questa ricetta orientale!
La mia tata, originaria dell'India, dice che da loro si regala alle donne in dolce attesa cosi che sciolto nel latte renda il bebe' dalla pelle piu' chiara. Posto che vai usanza che trovi...
Io ho sempre usato quello di L'Aquila, che e' vicino casa, ficnhe' non mi sono trasferita ad Abu Dhabi e ho scoperto lo zafferano iraniano, che pare sia pregiatissimo.
Che schiccheria! Un piatto wow!
@serena, mi piacciono le usanze degli altri popoli. Qualche anno fa ho provato il Kheer rice pudding e mi è piaciuto tantissimo e ho scoperto che è un piatto delle Feste :)
Amo i piatti che hanno queste influenze etniche! Una proposta che si mangia già con gli occhi!!
Complimenti Dani!
uno dei miei piatti preferiti in assoluto..sai che non avevo mai pensato di sostituire il curry con lo zafferano?
Ottimo, che dirti, sei bravissima a fare tutto, complimenti.
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