Pizza alla frutta

Alla fine di maggio con le fragole ripiene vi avevo avvertito che sarei arrivata con altri dolci senza cottura e oggi eccomi con questa pizza alla frutta tratta da "No bake dessert" di Addie Gundry. L'autrice l'ha definita: Healthy Fruit Pizza e io ho mantenuto lo stesso titolo e cioè pizza alla frutta!

Ho mantenuto la trasformazione da tazze a grammi della mia amica Milena, ma anzichè fare una sola pizza alla frutta ne ho fatte quattro piccole, comode da servire perchè non vanno tagliate.

Ho usato delle piccole tegliette in ceramica adatte ad essere portate in tavola.

Il procedimento è molto semplice, ha qualche passaggio per il riposo in frigorifero, ma con un pò di organizzazione diventerà semplicissimo portare in tavola questa pizza di frutta, un dolce con pochissimo zucchero (1 solo cucchiaio) e tanta frutta che potete scegliere voi al momento. 

Io ho usato dei frutti di bosco che avevo appena acquistato, ma potete utilizzare le pesche, l'anguria, il melone....quello che avete in casa.

Come vi dicevo bisogna calcolare i tempi del riposo in frigorifero, per esempio io ho riempito con la base le tegliette di ceramica il giorno prima, quindi la mattina successiva ho preparato la crema e pulito i frutti di bosco, così, al momento di portare in tavola ho solo decorato e in un attimo era tutto pronto.

Se utilizzate il cerchio apribile, invece dovete comporre la pizza alla frutta direttamente sul piatto di portata, per cui, come vedete, in qualsiasi modo la vogliate preparare, è un dolce svelto, carino, colorato e non si accendono nè fornelli nè forno!

Pizza alla frutta

Panino con cheddar e crema di burro con noci e miele per il Club del 27

 Siamo al 27 del mese e arriviamo noi del Club del 27 con delle nuove ricette.

Le ricette di oggi sono tratte da  “Quick and Easy Panini Press Cookbook” di Kathy Strahs, quindi tanti panini con la carne, con il pesce, con i formaggi e con le verdure, ma sono tutti panini semplici, veloci, da portare ad un picnic oppure per un brunch con gli amici o una cena sulla terrazza, o ancora uno spuntino veloce, bastano pochi ingredienti e una griglia o una pressa.

Devo dire che la scelta è stata difficile, erano tanti i panini che hanno attirato la mia attenzione, poi, complice l'avere a disposizione tutti gli ingredienti, sono "caduta" su questo panino con il cheddar e una gustosa crema di burro con le noci e il miele che è una vera tentazione!

Ovviamente la ricetta è semplicissima, chiunque può preparare il panino, ma a volte le cose più semplici sono le migliori.

Panino con cheddar e crema di burro con noci e miele 

Frullato di anguria

Eccoci arrivati all'ultima ricetta per questa stagione, a settembre riprenderemo con l'entusiasmo di sempre e la voglia di condividere con voi le nostre ricette Light and Tasty!

Anche il blog si metterà un pò in pausa, mi vedrete poco su queste mie paginette, ma ci incontreremo ogni tanto sui social. Del resto quando fa caldo, i fornelli si accendono pochissimo e la voglia di cucinare lascia a desiderare e, soprattutto, le vacanze sono fatte per riposare.

Ma torniamo a noi!

Per salutarci e augurarci "Buone vacanze", abbiamo pensato di condividere con voi una ricetta fresca, estiva ed io ho pensato ad un frullato di anguria, infatti nelle giornate, ma anche nelle sere afose, cosa c'è di più ristoratrice di una fetta di anguria bella fresca?

Un frullato di anguria senza zucchero, senza glutine e senza lattosio quindi adatto a tutti.

Dissetiamoci insieme con il frullato di anguria 😊

Cosce di pollo con albicocche al cartoccio

Siamo giunte alla penultima uscita della nostra amata rubrica Light and Tasty e, visto l'imminente inizio dell'estate, abbiamo pensato di cucinare a colori.

Cosa c'è di più bello dell'avere nel piatto un cibo colorato, allegro, solare per rallegrare i nostri pasti?

Ecco perchè io ho scelto di utilizzare le albicocche, preziosi frutti tipici dell'estate e le ho utilizzate in modo diverso, quindi nè macedonie, nè dolci, ma in un secondo piatto.

Con le pesche avevo più esperienza, infatti le ho utilizzate sia in primi piatti che in secondi, ma le albicocche accostate al salato è stata la mia prima volta e devo dire che queste cosce di pollo con albicocche al cartoccio ci sono piaciute molto.

Non è complicato prepararle, sì bisogna accendere il forno, ma per il momento le temperature sono accettabili per cui non infastidisce. 

Cosce di pollo con albicocche al cartoccio

Insalata di melone e rucola con semi di girasole

Quando fa caldo si ha meno voglia di stare ai fornelli e si ha più voglia di cibi freschi, colorati e quindi ben vengano le insalate e le "insalatone" quei bei piatti pieni di verdure fresche e, perchè no?, anche di frutta.

E le "insalatone colorate" è l'argomento di oggi di Light and Tasty.

Io mi sono divertita a mettere insieme colori e sapori, frutta e verdura fresca, non ho acceso fornelli o forni, tutto in una ciotola e via in tavola.

Una vera goduria 😀

Nella mia insalata o messo due tipi di melone: l'arancione e il bianco, ho poi aggiunto della rucola e qualche pezzetto di arancia (la rossa ci sarebbe stata meglio, ma non l'ho trovata), ho completato con del primosale che può essere sostituito con del caprino o delle mozzarelline o anche qualche scaglia di grana.

La nota croccante è data dai semi di girasole tostati, ma vanno bene anche delle noci tritate o delle mandorle, dipende dal gusto personale.

Avevo già provato ad abbinare il melone alla rucola qualche tempo fa (qui la ricetta), melone grigliato con pesto di rucola e quindi perchè non riprovare?

Andiamo subito a vedere come si prepara la mia insalata di melone e rucola con semi di girasole, ma vi avverto: ci vuole più tempo a leggerla che a prepararla 😉

Piadina con pollo, ciliegie e insalata

Portiamo l'estate a tavola! Questo è il tema di Light and Tasty di oggi.

Dopo un maggio decisamente piovoso e freddo, che ha portato tanti danni, ora abbiamo voglia di sole, che ci riporti il sorriso e curi le ferite delle terre martoriate dalle alluvioni e dalle frane.

L'estate ci porta i colori della frutta e della verdura: il rosso dei pomodori, dei peperoni e delle ciliegie, ma anche il giallo delle albicocche, dei meloni, poi ci sono le pesche, le susine.....una varietà di gusti e sapori, di profumi e colori che invogliano ad acquistare frutta e verdura di questa meravigliosa stagione.

Io ho scelto un'insalata con le ciliegie servita nella piadina, un modo diverso di portare in tavola la piadina e le ciliegie. 

Un piatto unico, estivo, poca spesa, veloce ma di grande effetto. 

E’ possibile accompagnare la piadina con pollo, ciliegie e insalata mista con dello yogurt aromatizzato con un filo d’olio, sale ed erba cipollina.

Piadina con pollo ciliegie e insalata

Banana split per la colazione

Buongiorno a tutti! Ma siamo già alla fine di maggio? Incredibile, il tempo passa alla velocità della luce o è solo una mia impressione? Ancora un mese e Light and Tasty se ne andrà in vacanza fino a settembre!

Oggi si parla di colazione, quel pasto della giornata così importante sia per i bambini che gli adulti. Non mi stancherò mai di ripetere quanto la colazione non vada assolutamente trascurata o saltata, infatti una buona colazione ci fornisce energia e sostanze nutritive necessarie per iniziare la giornata.

Io sono una di quelle persone che preferisce alzarsi qualche minuto prima, ma fare colazione con calma, infatti la mia tavola offre frutta fresca, cereali (che sia una fetta di pane con un velo di confettura o un dolcetto o cereali in fiocchi), latte e derivati come lo yogurt o il kefir e caffè.

Cerco di equilibrare gli alimenti, cioè cereali meglio se integrali, le vitamine date dalla frutta di stagione e proteine date dallo yogurt, dal latte e dai semi.

Per unire buona parte delle mie abitudini alimentari, ho pensato di rifarmi a una ricetta trovata nel libro "Easy Speedy Vegan"  di Katy Beskow con le banane.

Ho quindi provato la banana split per la colazione!

Alt! non ha niente a che vedere con il dessert banana split preparato con il gelato, ma lo richiama per la banana tagliata a metà.

Pochi ingredienti, ma che siano di qualità, per cui optate per uno yogurt al cocco, denso e cremoso senza additivi (leggete le etichette), stessa cosa per le nocciole, io ho usato delle nocciole del Piemonte e lo sciroppo d'acero.

Prepariamo insieme questa banana split per la colazione e niente scuse: la colazione è sacra!

Banana split per la colazione