Cotolette di pollo con i semi al forno

Oggi Light and Tasty ci suggerisce come utilizzare i semi in cucina.

Io li utilizzo molto nelle insalate, nello yogurt, ma anche nella mia amata granola, nel salato e nel dolce....insomma ovunque trovo che ci stia bene la loro nota croccante, ma possono essere utilizzati anche nelle barrette, nelle vellutate e vanno conservati in luoghi freschi al riparo dalla luce.

Semi di sesamo, di lino, di girasole, di zucca, di chia....sono ricchi di sostanze nutritive, hanno un elevato contenuto di acidi grassi insaturi, come omega 3 e omega 6, che aiutano ad abbassare il rischio di malattie cardiovascolari. Sono calorici, ma ne bastano davvero poco, così da non incidere sul bilancio calorico.

I semi oleosi contengono anche molte proteine vegetali, per questo motivo sono presenti nella dieta di vegetariani e vegani. 

Per la ricetta di oggi ho scelto di utilizzare più semi e più precisamente i semi di chia, di papavero e di sesamo.

I semi di chia sono ricchi di calcio, di fibre vegetali e sono ritenuti in grado di abbassare i livelli di zuccheri nel sangue.

I semi di papavero riducono i livelli di colesterolo nel sangue, grazie all'elevato contenuto di acido oleico ed, essendo ricchi di fibre, favoriscono il transito intestinale.

I semi di sesamo sono ricchi di minerali e proteggono dal cancro al colon, rafforzano il sistema immunitario e stimolano quello nervoso.

Nella mia ricetta li ho utilizzati come panatura delle cotolette di pollo, che poi ho cotto al forno. Una panatura croccante e gustosa, resa fresca dalla presenza della buccia del limone.

Cotolette di pollo con i semi al forno 

Ingredienti:

(per 2 porzioni di cotolette di pollo con i semi al forno)

300 g di fettine sottili di petto di pollo

25 g di semi di chia

30 g di semi di papavero e sesamo

70/80 g di fiocchi di cereali misti

1 limone non trattato

1 uovo

sale

pepe

Preparazione:

Per preparare le cotolette di pollo con i semi al forno, potete procedere in due direzioni: o utilizzate l'uovo oppure lasciate le fettine sottili di petto di pollo a bagno nel latte per almeno 2 ore.

Se lasciate le fettine a bagno potete evitare l'uovo, in caso contrario prendete il vostro ovetto e lo rompete in un piatto, quindi va sbattuto con una forchetta.

In un secondo piatto versate i semi di chia, quelli di sesamo e papavero, i fiocchi di cereali misti e la buccia grattugiata del limone, sale  e pepe, ora mescolate il tutto.

Prendere le fettine di petto di pollo e passarle nell'uovo e poi nel mix di semi e fiocchi, pressate per bene e posizionate su una teglia coperta da carta forno.

Una volta esaurite le fettine, cuocete il tutto a 200° per 20 minuti.

Io consiglio di girare le fettine a metà cottura.

Servire ben calde con una insalata mista.

Come avranno utilizzato i semi le amiche del team?

Carla: Pollo al papavero con patate viola

Catia: Tahina ai semi di girasole

Elena: Crema di cavolfiore alla curcuma con pop corn alla paprika e semi di lino

Flavia: Crackers ai semi di chia 

Franca: Cavolo cinese al sesamo

Milena: Plumcake versato al limone con semi di papavero