venerdì 26 febbraio 2021

Tortine per la colazione con ananas e cocco per il Club del 27

Torna, con un giorno di anticipo, il nostro incontro con il Club del 27 e le nostre ricette in lingua inglese tradotte e provate da noi!

Questo mese ci cimentiamo con le torte con la frutta, fruit cake, prese dal libro Fruit Cake di Jason Schreiber.

Jason Schreiber è uno dei più noti e influenti food stylist di New York e ha voluto ridare lustro ad un tipo di dolce relegato al ruolo di dessert natalizio della tradizione.

Ha mescolato un pochino le carte, aggiunto ingredienti e rivisitato alcuni classici con ottimi risultati, creando torte con dentro la frutta e nuove combinazioni di sapori.

Tra le tante ricette, la mia scelta è caduta su queste tortine per la colazione con ananas e cocco, pineapple coconut breakfast cakes.

Mi è piaciuta subito la ricetta, perchè semplice e veloce per poterle preparare alla sera e averle pronte per la colazione e poi per la presenza sia dell'ananas fresco che del cocco grattugiato.

La presenza del sale grosso è stata per me una piacevole scoperta: il granello di sale genera un piacevole contrasto con la dolcezza dell'ananas e del cocco.

Ho però sostituito l'olio di cocco con quello di mais che tutti abbiamo in casa.

Come dicevo queste pineapple coconut breakfast cakes si preparano in fretta e si conservano tranquillamente per un paio di giorni, di più non so, perchè non hanno superato il limite 😀

Bando alle chiacchiere, vediamo come preparare queste tortine per la colazione con ananas e cocco.

Pineapple cocconut breakfast cakes

Ingredienti:

(per 12 tortine per la colazione con ananas e cocco)

186 g di farina di farro (non integrale)

25 g di cocco grattugiato non zuccherato

1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di sale grosso

1 pizzico di pimento macinato

75 g di olio di cocco sciolto (per me olio di semi)

106 g di zucchero di canna chiaro

3 cucchiai di miele (sono 60 g)

2 uova grandi

83 ml di latte intero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

160 g di ananas fresco tagliato a pezzetti di circa 1,5 cm di lato


Preparazione:

Preriscaldare il forno a 220°, posizionando la griglia nella parte centrale del forno.

Rivestire una teglia da 12 muffin con i pirottini di carta.

In una ciotola grande mescolare la farina con il cocco, il lievito, il sale e il pimento.

In un'altra ciotola sbattere l'olio, lo zucchero, il miele, le uova, il latte e la vaniglia.

Pineapple coconut breakfast cakes

Versare gli ingredienti umidi su quegli asciutti e mescolare con una spatola di gomma fino a quando è tutto mescolato, ma rimane qualche grumo.

Ora incorporare l'ananas e suddividere l'impasto negli stampi da muffin.

Cuocere le tortine per 5 minuti, quindi abbassare la temperatura del forno a 190° e continuare la cottura per circa 15 minuti. Le tortine devono essere dorate e appena sode al tatto e, uno stecchino inserito al centro, uscirà pulito.

Pineapple coconut breakfast cakes

Trasferire la teglia su una gratella e lasciar riposare per 5 minuti, quindi togliere le tortine e trasferirle sulla gratella e lasciar raffreddare completamente prima di servire.

Pineapple coconut breakfast cakes

Pineapple coconut breakfast cakes

Pineapple coconut breakfast cakes




26 commenti:

Cristina Bernardi ha detto...

Ananas e cocco sono un connubio perfetto, Queste tortine devono essere squisite! un abbraccio

Serena ha detto...

Queste avranno un sapore esotico che richiama viaggi nei paesi tropicali

๓คקเ ha detto...

Devono essere meravigliose!
Un abbraccio.

EatParadeBlog ha detto...

Sembra di essere già in piena estate, al mare, merenda in spiaggia. Brava, sono riuscite benissimo.

Milena ha detto...

Semplici, ma molto invitanti questi tortini, li rifarò sicuramente.
Un abbraccio e buon fine settimana.

Ross ha detto...

Dolcetti deliziosi davvero. Un caro saluto.

Glogg the Blog ha detto...

Sono appetitose, Dani! e secondo me finiscono pure in fretta!!!! buona giornata e grazie per la proposta1!!!!

Enza ha detto...

che golose..te ne rubo una!
baci

zia Consu ha detto...

L'abbinamento cocco e ananas mi piace da matti e mi fa sognare luoghi esotici da sogno! Non posso che adorare queste tortine :-)

Lory B. ha detto...

Tortine esotiche, che bontà!! Ne mangerei una adesso!
Un bacione cara, buon fine settimana!

elena ha detto...

ho gli ingredienti in casa domani le provo ...poi ti faccio sapere! sembrano proprio di mio gusto! complimenti!

KATIA ZETA ha detto...

Davvero, stavolta avevamo una gran scelta. Anche questi da fare per le merende di piccoli, ma anche dei grandi. Baci.

Claudia ha detto...

Ce ne vorrebbe uno per colazione, anche due... Devo provare e capire anche io la tua sensazione con il sale grosso, da provare.
Buon fine settimana

annalisa ha detto...

Delicata e sofficissime!! Buon fine settimana Daniela !

Andrea Pizzato ha detto...

buonissime!! come iniziare con il piede giusto la giornata :)

Stefania ha detto...

Devono essere deliziose.

ipasticciditerry ha detto...

Queste mi hanno conquistata appena ho visto la tua foto sui social! Da fare sicuramente. Brava Dani, buona domenica e un abbraccio stretto stretto

cucinacongiusydolceesalato ha detto...

Deliziosi, un abbinamento perfetto, te ne prendo uno. Buona serata cara.

speedy70 ha detto...

Ottime queste tortine dai gusti tropicali!

Annarita Rossi ha detto...

Ananas e cocco, se chiudo gli occhi mi sento ai Caraibi. Devono essere tortine fresche e profumate. Molto belle.

Carmine Volpe ha detto...

Non conoscevo questa ricetta molto interessante il gusto e la preparazione

GufettaSiciliana ha detto...

Davvero deliziose le tue tortine!

barbara ha detto...

Ananas e cocco... devono essere deliziose!

Cindystar ha detto...

Va a finire che riuscirete a convincermi ad amare il cocco nei dolci (solitamente lo approvo solo nelle preparazioni salate :-)))

veronica ha detto...

Ananas e cocco cioè svengo complimenti saranno strabuoni
sono cosi felice di essere ritornata sul web dopo due anni di assenza e ritrovarvi tutte qui.
a presto
veronica

Anna Luisa e Fabio ha detto...

Con delle tortine così vien voglia di iniziare una nuova giornata ;-)
un abbraccio
Anna Luisa

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