Strudel di cachi

La mia passione per lo strudel mi porta a sperimentarne diversi tipi, anche inventando, utilizzando frutta di stagione e cercando di trovare un buon rapporto fra ingredienti e sapori, come ho fatto con questo strudel di cachi creato apposta per Fruit24.

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Ad ogni età preferire frutta e verdura di stagione significa fare una scelta di benessere ed aiutare il sistema immunitario a svolgere la sua normale funzione di difesa.
Frutta e verdura da consumare ad ogni ora del giorno.
Avendo a disposizione 2 cachi mela, dolci e sodi, ho cercato di abbinare gli ingredienti in modo tale che il mio strudel di cachi fosse naturalmente dolce e quindi senza zuccheri aggiunti nè nella pasta nè nella farcia.

Il risultato è davvero sorprendente, una vera esplosione di consistenze e sapori che ha catturato chi lo ha assaggiato.

Per mitigare la dolcezza dei cachi, ho spalmato la pasta strudel con degli agrumi e zenzero, che dona quel "piccantino" accattivante che rende interessante e non stucchevole lo strudel stesso.

Vediamo quindi come ho preparato lo strudel di cachi che io ho decorato con un nastrino rosso, per renderlo festoso e allegro in vista delle imminenti festività natalizie.
Per ulteriori notizie e particolari della mia ricetta vi rimando al sito di Fruit24

Ingredienti:

Per la pasta strudel:

100 g di farina 1

50 g di farina di farro

1 pizzico di sale

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva delicato 

acqua tiepida q.b.

Per la farcia:

2 cachi mela

100 g di castagne lessate

20 g di gherigli di noci

zenzero q.b.

Marmellata di agrumi e zenzero (per me Fiordifrutta agrumi e zenzero)

poco latte per pennellare

zucchero a velo

Procedimento:

Per prima cosa preparare la pasta strudel che va fatta riposare circa 30 minuti, impastando, in una ciotola prima e sulla spianatoia poi, le farine con il sale, l'olio e tanta acqua quanto basta per avere un impasto omogeneo e morbido.

Lavare e sbucciare i cachi, tagliarli a pezzetti e metterli in una ciotola, unire i gherigli di noce spezzettati e le castagne sbriciolate con le mani, grattare a piacere lo zenzero. Mescolare il tutto con un cucchiaio.

Lo zucchero non è necessario in quanto i cachi e le castagne sono naturalmente dolci.

Ora preparare un foglio di carta forno, infarinarlo leggermente e iniziare a tirare la pasta strudel aiutandovi con il mattarello. La sfoglia deve essere sottile.

Spalmare un velo di marmellata agrumi e zenzero (per me Fiordifrutta) sulla sfoglia, versare il contenuto della ciotola e disporlo al centro, lasciando un bordo libero tutto intorno.

Piegare verso l'interno i lati più corti, quindi avvolgere lo strudel, sigillare e pennellare con poco latte.

Disporre lo strudel di cachi con la carta forno sulla teglia e cuocere in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti, deve dorare.

Lasciare raffreddare prima di spolverare con zucchero a velo.