Torta al mandarino

Buongiorno! Arrivo in tempo per la colazione? 

Io porto la torta, una torta soffice, di un bel colore arancio, che profuma di agrumi, peccato non averla preparata durante le feste di Natale.

Avevo già proposto questa torta nella versione semplice  ed aveva avuto un grande successo durante le nostre colazioni, così l'ho ripresa, l'ho vestita a festa 😊 arricchendola di marmellata e frutta, sia fresca che candita, rendendola così una torta elegante che può essere servita anche alla fine di un pranzo o ad una merenda con le amiche accompagnata da una tazza di tè fumante.
Mio marito ha gradito molto e, fettina dopo fettina con la scusa di raddrizzare il taglio 😉, ha terminato la torta al mandarino in un battibaleno. 

Semplice e veloce nell'esecuzione, ci vuole più tempo a scrivere gli ingredienti che a metterla nel forno 😃 per cui passo subito a prendere le fruste per preparare con voi la torta al mandarino.

Ingredienti:

100 g di olio (io ho usato un extravergine leggero)

180 g di miele (per me MielBio mandarino Rigoni di Asiago)

buccia grattugiata di un mandarino bio

un pizzico di sale

5 uova

200 g di farina

50 g di amido di mais

1/2 bustina di lievito per dolci

1 mandarino candito

mandarini q.b.

marmellata di mandarini (per me Fiordifrutta mandarino)

Preparazione:

Montare le uova con il miele fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa, aggiungere l'olio a filo sempre con le fruste azionate e la buccia del mandarino (mi raccomando che sia bio e senza trattamenti) e il pizzico di sale. 

A questo punto abbandonate le fruste e prendete una spatola ed iniziate ad incorporare le farine con il lievito mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto. 

In ultimo ho aggiunto un mandarino candito tagliato a pezzettini.

Versare il tutto in uno stampo ben imburrato e infarinato (diametro 24 cm) e cuocere in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti (fate la prova stecchino per capire se è ben cotto). Dovesse scurire troppo (io non l'ho fatto 😞) coprite con un foglio di alluminio.

Fate raffreddare per bene la vostra torta, potete anche prepararla il giorno prima come ho fatto io.

Tagliare in due parti, spennellarla con il succo del mandarino (quello al quale avete grattato la buccia 😉) e ricoprite con la marmellata di mandarini e con la parte superiore della torta.

Prima di servire la torta sbucciate due mandarini, ripulite gli spicchi dalla pellicina e fateli a pezzettini, mettete in un tegamino con un paio di cucchiai di miele (per me sempre mielbio al mandarino) quel tanto che basta a sciogliere il miele e far uscire il succo degli agrumi.

Tagliare la torta a fette e su di ognuna versare una cucchiaiata di mandarini al miele.

    

                                     

"Con questa ricetta partecipo al contest The Mistery basket del blog La mia famiglia ai fornelli, ospitato questo mese dal blog Cannella e Gelsomino" (ho vinto)