Torta salata ai semi di lino con bietole e carote

Buongiorno! Eccoci giunte ad un nuovo appuntamento con la rubrica del Light and Tasty e l'ingrediente di oggi solo le bietole.
Le bietole hanno pochissime calorie, sono ricche di vitamina A (fino al 40% della razione giornaliera raccomandata) utile per la vista, di vitamina C utile per il sistema immunitario, e di sali minerali, soprattutto ferro e potassio (per assimilare meglio il ferro sarebbe opportuno mangiarle con del succo di limone), godono di proprietà lassative, grazie alla presenza di fibre, e diuretiche.
Le bietole sono anche ricche di acido folico, componente utile durante la gravidanza.
La bietola o bieta (Beta vulgaris) è una varietà di barbabietola da orto, e si divide in bietola da coste e bietola da foglie che si differenziano tra loro per la forma delle foglie.
La bietola da coste ha un cespo di foglie verde scuro, con un picciolo bianco carnoso molto sviluppato in lunghezza ed in larghezza, che si dirama in nervature molto pronunciate che chiamiamo coste (esistono varietà con coste rosse o verdi).
La bietola da foglie, o erbetta, ha piccioli molto più ridotti e la parte prevalente è la foglia di un verde brillante e si consuma come gli spinaci.
La bietola da foglie si trova spesso nei mercati: è molto tenera e la si può gustare lessata o cotta al vapore e condita semplicemente con olio.
La bietola da coste deve essere cotta separando le coste dalle foglie, poiché i tempi di cottura sono molto differenti: 5 minuti per le foglie, 15-20 minuti per le coste. Si mangia lessata o cotta al vapore, nelle minestre e minestroni, negli sformati, nelle frittelle.
Io ho usato le bietole da foglia per delle torte salate monoporzione, utilizzando anche delle carote per dare un tocco di colore 😊

Ingredienti:

125 g di semola di grano duro rimacinata

125 g di farina integrale

1 pizzico abbondante di sale

1 cucchiaio di semi di lino

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

acqua q.b.

un mazzetto di bietole

4 carote (le mie erano piccole) se grosse 2

3 cucchiai di grana grattugiato

1 uovo

noce moscata

sale

Procedimento:

Iniziare subito con il pulire e lavare per bene le bietole.

Pelare le carote e tagliarle a rondelle.

Mettere in una pentola, con la sola acqua rimasta dal lavaggio, le bietole e le rondelle di carota e farle cuocere per ammorbidirle.

Appena pronte le biete versarle in un colino e passare sotto all'acqua fredda per fermare cottura e colore.

In una padella, con un cucchiaino di olio extravergine d'oliva, far passare, per asciugare, sia le bietole (io le ho precedentemente tagliuzzate con un coltello, ma se preferite potete tritarle) e le carote. Bastano pochi istanti e sono pronte, quindi versarle in un recipiente e unire l'uovo, una bella presa di noce moscata, il sale e il grana. Mescolare e mettere in disparte.

Sulla spianatoia miscelare le farine con il sale e i semi di lino, fare un buco nel centro e versare l'olio e tanta acqua quanto basta per avere un impasto omogeneo e morbido.

Se avete il tempo di farlo riposare è meglio, ma potete utilizzarlo anche subito.

Con il mattarello tirare in una sfoglia sottile e rivestire o una teglia  leggermente unta di olio o coperta di cartaforno (come preferite) o delle tegliette monoporzioni (che io preferisco 😊).

Posizionare sull'impasto il composto di bietole e uovo e ricoprire con delle striscioline di pasta.

Cuocere in forno già caldo a 200° per 20 minuti.

Far intiepidire prima di servire.

Ottime anche come pranzo da asporto per l'ufficio o per antipasti e aperitivi, ma anche per un pic nic!

Come avranno cucinato la bietola le nostre amiche del team?

Carla Emilia: bietole rosse al forno con pinoli e grana

Consu: Pesto di bietoline, timo e mandorle

Elena: Bieta e bietola da costa: due ricette light

Eva:Rustico intrecciato bieta e prosciutto rustico   

Maria Grazia:Zuppa di bietole e fagioli rossi   

Milena: Seppie e bietole