Crostatina gialla

Avevo nell'armadietto della farina di mais per dolci, delle mandorle da terminare e l'ottima confettura di pesche e così ho deciso di preparare queste crostatine gialle, gialle come il sole dell'estate, leggermente croccantine.....adatte ad una merenda sui prati o semplicemente per placare quella voglia di dolce che ci prende all'improvviso o per la merenda dei nostri figli.

Io ho preparate  delle crostatine gialle piccole, ma voi potete realizzare una sola crostata.

Crostatina gialla

                           

Ingredienti:

120  g di farina

100 g di farina di mais (fioretto)

80 g di mandorle tritate fini (per me 40 g pelate e 40 g con la pellicina)

150 g di burro

100 g di zucchero 

1 uovo intero

1 tuorlo

1 pizzico di sale

amaretti q.b.

confettura di pesche

Procedimento:

Preparare la frolla con le due farine miscelate, il sale, lo zucchero, le uova e il burro.

Far riposare in frigorifero per circa 30 minuti, quindi stendere la pasta in una sfoglia e ricavare dei dischi del diametro degli stampini oppure rivestire una teglia singola ben imburrata e infarinata.

Cospargere con qualche amaretto tritato grossolanamente e mettete la confettura. 

Con i ritagli di pasta io ho fatto delle piccola farfalle che ho messo al centro della crostatina.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 25 minuti. 

Far raffreddare e togliere dagli stampini.