Compleanno con il.... CUORE!

E' arrivato anche il compleanno della mia cara suocera.. Si festeggia con una bella torta?? Certo che si! Tra l'altro ci avviciniamo anche al giorno di San Valentino, così ne ho approfittato ed ho realizzato una torta che rappresentasse sia il bene che le voglio, poiché è davvero una persona speciale, sia il bene che voglio a tutta la famiglia...Con un gran ...Cuore goloso e fragoloso!!! Be, perché S.Valentino è ogni giorno della vita, visto che sono circondata da persone che amo e che mi vogliono bene!

Ecco la ricetta:

Ingredienti:

1 Pan di spagna tondo:

4 uova

160 gr. di zucchero

1 pizzico di sale

200 gr. di farina

1 fialetta di aroma di limone

1 bustina di lievito

Bagna:

500 ml di acqua

la buccia di 2 limoni non trattati

4 cucchiai di zucchero

Farcia: crema pasticciera

500 ml. di latte

3 rossi d'uovo

120 gr. di zucchero

35 gr. di farina

15 gr. di amido di mais

la buccia di un limone non trattato

qualche goccia di aroma di limone

250 ml. di panna montata zuccherata

300 gr. di fragole

Decorazione:

600 ml. di panna fresca

colorante alimentare rosso

cuoricini di cioccolato

granella di cioccolato rosso

qualche fragola per il decoro centrale

Preparazione:

Sbattere i tuorli (riservando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente, aggiungere gradatamente 95 gr. di zucchero, un pizzico di sale, 1 filetta di aroma di limone e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve fermissima con il resto dello zucchero, aggiungerle al composto dei tuorli, aggiungere la farina setacciata ed infine il lievito, sempre setacciato. Il tutto con movimento delicato dall'alto verso il basso per non smontare il composto, versarlo in una tortiera del diametro di 28 cm. solo imburrata, cuocere in forno preriscaldato a 165° per 30-35 minuti o finchè il pds non si sarà staccato dai bordi. Lasciar raffreddare. Crema pasticciera: Far sobbollire il latte(lasciandone 2 cucchiai da parte) con la buccia del limone, lasciandola nel latte in infusione per una mezz'oretta. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere  qualche goccia di fialetta di limone, la farina e l'amido setacciati ed il latte, amalgamare il tutto ed unire al latte (togliere la scorza). Riportare sul fuoco e far addensare. Lasciar raffreddare.Tagliare le fragole a pezzetti, zuccherarle e lasciare riposare in frigo per qualche ora.Unirle alla crema fredda insieme al loro succo, unire la panna montata zuccherata (io ci metto 1 bel cucchiaio di zucchero a velo), amalgamare il tutto delicatamente. Eliminare la crosticina formatasi in superficie del pds, dividerlo in tre parti,  bagnare il primo disco con la bagna ottenuta, versare la metà della crema, procedere allo stesso modo con il secondo, chiudere con l'ultimo disco e bagnare nuovamente. Porre in frigo per tutta la notte. L'indomani procedere con la decorazione: colorare la panna con colorante alimentare rosso (mentre si monta), (io ci aggiungo 2 cucchiai di zucchero a velo), ricoprire con una parte la superficie ed il contorno, procedere poi con la tecnica del "canestro",formare al centro un cuore con fragole affettate, contornare con ciuffetti e terminare con la granella ed i cuoricini.