Muffin nutellosi

Qualche giorno fa ho sfornato, per la colazione dei miei familiari, il Plumcake all'uvetta ma naturalmente il piccolo disturbatore non era soddisfatto: l'uvetta si può mangiare direttamente dal sacchetto ma non si può mangiare dentro ad un gustoso dolce! :(
Mamma mia che nervi!!! ;D

Così, dato che mi era avanzata ancora un po' di ricotta, ho deciso di preparare un dolcetto che potesse andare bene anche per lui............

 

1 uovo
125 gr di farina setacciata
40 gr di zucchero
80 gr di ricotta
40 gr di burro
40 gr di latte (circa 1/4 di bicchiere)
mezza bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
6 cucchiaini colmi di Nutella

Prima di iniziare ad impastare mettete 6/8 cucchiani di Nutella in un foglio di carta forno e posizionateli nel freezer a solidificare: vi serviranno per fare il ripieno.
In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero e la mezza bustina di lievito; in un'altra sbattete l'uovo con il burro fuso e lasciato raffreddare, al quale aggiungerete la ricotta. Mescolate bene ed unite la farina. Amalgamate il tutto e diluite con il latte (mettetene un po' alla volta per dare la giusta consistenza), aggiungete per ultimo un pizzico di sale.
Preparate i contenitori in alluminio o degli stampi per muffin mettendoci i pirottini in carta, versate in ogni stampo un cucchiaio d'impasto, un cucchiaino di Nutella (che si sarà solidificata) e ricoprite con un altro cucchiaio d'impasto.

Mettete in forno a 180° per 20/25 minuti circa, sfornate e cospargete di zucchero a velo.

Quando dividerete il muffin........troverete il morbido ripieno (che può essere anche di marmellata, sempre "surgelata")!!!