Fagiolini con parmigiano e prosciutto

Inizio subito con i ringraziamenti, infatti oggi sono doverosi: ringrazio Parmigiano Reggiano che mi ha omaggiato di un Kit contenente 3 spicchi di grana di tre diverse stagionature (14, 24 e 33 mesi) dandomi l'opportunità di creare ricette con un massimo di 4 ingredienti.

Così pochi? direte voi! La semplicità in cucina permette di gustare ogni ingrediente al meglio e permette di creare piatti, che pur sembrando semplici, sono invece ricchi di gusto e sapori :) 

E, come è riportato nel sito, "Solo chi va all’essenza raggiunge l’eccellenza!"
Come prima ricetta vi propongo un contorno che può trasformarsi anche in un secondo piatto, leggero e gustoso con un prodotto di stagione: i fagiolini! I miei fagiolini sono a Km 0, provengono infatti dai campi di un'Azienda Agricola della mia zona.
Pochi ingredienti sì, ma tutti di ottima qualità :)

Muffin con le ciliegie

Ecco, lo so...siete voi che state urlando! Caspita.... sento "Nooooo!!!! Ancora con i muffin!!!!" e vi vedo pure: con le mani fra i capelli che correte  alla ricerca di un posto lontano dal monitor!!!!

Tornate indietro, per favore, voglio solo mostrarvi un'altra ricetta con le favolose e succose ciliegie di Villanova sull'Arda :)

Vi ho già parlato in un altro post della Sagra delle ciliegie che ogni anno si tiene, nella seconda domenica di giugno, a Villanova in provincia di Piacenza.

In casa mia le ciliegie finiscono in un attimo, io per prima le mangio come fossero caramelle (che fra l'altro non mi piacciono) già dalla colazione, mentre aspetto di preparare il caffè e le utilizzo anche come ingrediente di molti dolci, proprio come questi muffin.....

Pizzaiola di patate al forno

Sembra sia arrivata l'estate! Ed ora inizia la caccia al fresco, a rimpiangere l'inverno, la ricerca del piatto veloce e stuzzicante, magari senza forno.....
Io non soffro particolarmente il caldo, ma non sopporto l'afa, quella sì che mi "butta giù"!
Al forno però non so rinunciare, cerco di accenderlo nelle ore fresche, per esempio al mattino e così, all'ora di pranzo o di cena, c'è solo da riscaldare e portare in tavola, come ho fatto con queste patate :)
In questo modo si ha tutta la giornata libera per godersi il fresco all'ombra di un albero frondoso o per una giornata al mare o in piscina....ma anche per andare al lavoro, non è che siamo in vacanza tutta l'estate ;)

Rose del deserto al farro

Un lungo fine settimana sta bussando alla porta, ma cosa porto in tavola domattina per colazione? 
La torta è finita e la scatola dei biscotti è vuota...faccio una torta! Ma quale? Una di mele? No no faccio i biscotti :)

E cosa scopro? Non ho farina, sì e no 100 g, depressione! Arrivo al venerdì con la dispensa in crisi esistenziale. E va bene, domani fette biscottate comperate al supermercato :(

Ma ecco che da dietro allo zucchero spunta il pacchetto di farina di farro integrale da terminare...mi illumino: biscotti al farro, anzi già che ci sono riciclo anche il fondo dei corn flakes integrali ed ecco che mi balena l'idea delle Rose del deserto.....

Forza mettiamo insieme gli ingredienti e accendiamo il forno.

Conchiglie di pesche

Oggi ritorno indietro nel tempo, infatti questa ricetta risale al gennaio 1981! Alcune di voi forse non erano nemmeno nate 😊 ma è una delle prime ricette riportate nel mio quadernino consunto, con la copertina che si è anche staccata (era mia intenzione farvi una foto, ma poi mi sono vergognata dello stato in cui versa).

Ogni volta che prendo in mano queste ricette scritte in bella calligrafia, mi rivedo con i capelli lunghissimi e neri, che raccoglievo in una coda quando mi apprestavo a destreggiarmi tra cucchiai di legno e ciotole per i miei primi pasticci in cucina.

Mi piacevano molto le pesche sciroppate e, appena letta questa ricetta (su chissà quale rivista), l'avevo immediatamente copiata sul mio quadernino, praticamente è nella seconda pagina, subito dopo la pasta frolla per i biscotti.
Le conchiglie di pesche, chiamate così proprio perchè sembrano le valve di una conchiglia, sono un dolce al cucchiaio, molto fresco e saranno gradite anche ai bambini.

L'unica modifica che ho fatto in questo mio viaggio nel passato, la Fiordifrutta alle corniole di Rigoni di Asiago al posto della confettura di lamponi. 

Non avevo mai assaggiato Fiordifrutta alle corniole e mi ha piacevolmente impressionato, dolce con un retrogusto acidulo che ben si sposa con la dolcezza delle pesche sciroppate e la crema della farcitura.

Queste sono le informazioni che ho trovato sul corniolo:

"Il corniolo è un piccolo albero (alto al massimo 6-8 m), o più spesso un grande arbusto. E’ presente nell’Europa centro-orientale, in Asia minore e nel Caucaso. In Italia si trova nelle radure dei boschi di latifoglie e nelle siepi della pianura. Il significato del nome, che mantiene l’origine latina, sembra voglia alludere alla durezza del legno (come il corno). La pianta viene coltivata per i frutti e come specie ornamentale. I frutti, le corniole, sono drupe che ricordano le olive e cambiano colore nel tempo, passando dal verde al giallo, dall’arancio al rosso acceso, per diventare opache e di colore vinoso. A maturazione completa è il momento di gustarne il sapore: acidulo ma dolce, splendidamente dissetante."

E ora passiamo a questa semplice ricetta di un dolce veloce e molto estivo 😊

Insalata patate e fagiolini

Ciao, come va? A volte mi domando come sarà quest'anno l'estate. Se ripenso a quella dello scorso anno, non riesco a ricordare molte giornate calde, ma mi ritrovo a rivedermi con l'ombrello pieghevole sempre nella borsa. E voi cosa vi aspettate: una calda estate o una primavera allungata come lo scorso anno? 
In questi giorni un anticipo di estate lo abbiamo avuto, anche se per oggi sono previsti temporali e abbassamento della temperatura. Staremo a vedere!
A me piace tanto l'estate, il sole, il caldo (senza troppa afa però), il mare....

E' certo che, quando fa veramente caldo, con tanto di afa opprimente, cucinare diventa difficile ed inizia una ricerca sfrenata di piatti da portare in tavola con i fornelli spenti. Ecco, quindi, che si va di panini e di insalate come quella che vi lascio oggi. 
Una ricetta non-ricetta, infatti è solo una piccolissima idea che può essere cambiata e arricchita a seconda che debba fare da contorno o da piatto unico.

Io vi presento gli ingredienti che ho usato, ma aspetto di avere altre idee e consigli su come arricchirla ;)

Rose rosse per te.......mamma!

Rose rosse per te..... cantava Massimo Ranieri un pò di anni fa ed io, oggi, le rose le offro alle mamme!

 

A tutte le mamme!

Alle mamme che hanno ancora il loro cucciolo nella pancia...

Alle mamme che hanno bimbi che non le fanno dormire la notte.... 

Alle mamme che di notte non dormono fino a che i figli non rientrano...

Alle mamme con i capelli bianchi...

Alle mamme che quando dicono " Pronto" al telefono e sentono "Ciao mamma" camminano 3 metri sopra al cielo...

Alle mamme che quando vedono entrare dalla porta il figlio adulto, lo rivedono con quello zaino sulle spalle gigantesco...

Alle mamme perfette e a quelle imperfette (come me)...

Alle mamme orgogliose e a quelle che, con le lacrime agli occhi, si domandano in cosa hanno sbagliato...

Alle mamme che sono rimaste senza figli e con loro se ne è andato anche il sorriso...

Alle mamme single...

Alle mamme che fanno anche da papà...

Alle mamme sempre di corsa e a quelle tranquille.....

Alle mamme mamme per tutta la vita!

La mia torta di rose ai frutti di bosco è per voi  💗