Frittata al forno con verdure

Ultima uscita di Light and Tasty prima di Pasqua e, come da tradizione, dedichiamo la giornata alle uova e alla frittata preparata con le uova.

Sul blog troverete tante ricette con le uova e sicuramente ce ne sarà una di vostro gradimento.

Ma veniamo a noi e al piatto che ho preparato utilizzando le uova.

Avevo nel mio frigorifero della verdura, compresi dei piselli freschi nel baccello, pronti da sgranare e quindi? Ho pensato di preparare una frittata ricca, anzi ricchissima, di verdure e poi cotta al forno.

In questo piatto troverete le proteine delle uova e del grana padano, ma anche le fibre delle verdure, volendo potete servirla con del riso basmati o della verdura fresca come finocchi o carote e avrete un buon piatto da portare anche al lavoro.

Attenzione: nella mia frittata non è presente lattosio, in quanto il grana padano e naturalmente lactose free, inoltre è cotta in forno per evitare la frittura.

Frittata al forno con verdure

Ingredienti

(per 2 persone)

1/2 peperone giallo

1/2 zucchina

1/2 melanzana

1 pomodoro ramato

1 manciatina di piselli freschi

30 g circa di grana padano grattugiato

4 uova

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

sale

erbe di Provenza

Preparazione:

Per la preparazione della frittata al forno con verdure, dobbiamo proprio iniziare dalle verdure che vanno lavate, asciugate e tagliate a julienne. I piselli vanno sgranati.

In un wok versare un cucchiaio di olio e quindi i peperoni che vanno cotti per qualche minuto, poi aggiungere tutte le altre, in ultimo i piselli freschi.

Portare a cottura, quindi regolare di sale e insaporire con erbe di Provenza (in mancanza usare del basilico o dell'erba cipollina).

In una ciotola battere le uova con una forchetta e unire sale e grana, battere di nuovo quindi unire le verdure cotte.

Prendere uno stampo con i bordi un pò alti, rivestire con carta forno bagnata e strizzata, quindi versare il composto, cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti (deve rassodare).

Togliere dal forno e servire calda o tiepida.

Cosa ci hanno preparato con le uova le amiche del team?

Carla: Frittata di spinaci e porri al forno

Catia: Tartellette pasqualine

Claudia: Uova ripiene di tonno e acciughe

Elena: Aijtsuke tamago, uovo marinato alla giapponese

Milena: Pack Choi speziato con uova strapazzate

Buona Pasqua a tutti, noi torniamo lunedì 13 aprile