Spinaci cremosi

Eccomi con una delle ricette che arriva dritta dritta dal libro "Bring it!" di Ali Rosen (vi ricordate i truffles, i tartufini?) che ho avuto il piacere di tradurre e di provare qualche ricetta, nel mese di aprile, in occasione dell'uscita del Club del 27.

Altra proposta per il potluk, ossia altra ricetta da portare a casa di amici per una serata in compagnia e, questa volta, un salato.

A casa mia gli spinaci piacciono molto, per questo ho voluto provare questi spinaci cremosi.

Ali Rosen dice che suo fratello ama molto mangiare la carne, ma quando li ha davanti non riesce a resistere. Un modo sano e semplice di portare in tavola gli spinaci e farli mangiare anche a chi non li gradisce tanto.
In fondo alla ricetta vi riporto anche come viene consigliato di "trasportare" gli spinaci cremosi.
La ricetta che vi riporto è quella originale e tra parentesi ho messo le mie pochissime modifiche, come, per esempio, l'utilizzo degli spinaci freschi che ho frullato anzichè lasciare le foglie intere e le mie annotazioni, come il consiglio di aumentare il quantitativo di formaggio e di pinoli.

Consiglio di servire gli spinaci cremosi con della carne bianca (ho letto anche con il pesce, ma non ho provato), su un crostino di pane ai cereali tostato o per condire semplicemente una pasta e metterla poi in forno, anche se io (lo confesso pubblicamente) l'ho mangiata a cucchiaiate 😋

Ingredienti:

4 (60 g) cucchiai di burro non salato 

2 cucchiai di farina 

⅔ cipolle a dadini (circa 1 cipolla piccola) 

2 spicchi d'aglio tritati (io non l'ho messo)

1 tazza di latte intero (240 ml) 

6 hg di spinaci surgelati, scongelati e scolati dall'acqua in uno scolapasta  

¼ tazza di parmigiano (4 cucchiai, ma consiglio di aumentare la dose) 

¼ tazza di pinoli (4 cucchiai, ma consiglio di aumentare) 

un pizzico di sale

Procedimento: 

(Io ho utilizzato spinaci freschi, al posto di quelli surgelati, che ho lavato, asciugato e tritato con un frullatore).

Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio, aggiungere la farina e mescolare con una frusta. Cuocere per 3 minuti, mescolando continuamente,  a questo punto aggiungere la cipolla, l'aglio e il latte, sbattere bene e cuocere altri 5 minuti, fare attenzione che non si formino grumi. Aggiungere gli spinaci (nella ricetta originale sono le foglie intere) e cuocere per 1 minuto per scaldarli.

Fuori dal fuoco, incorporare il formaggio, i pinoli, il sale e servire.

COME PORTARLO: Questo è uno dei pochi piatti in cui vorrei sostenere l'utilizzo di un forno a microonde per riscaldare. Meglio prepararli un paio d'ore prima e riscaldarli prima di portarli in tavola.