I miei rose scented chocolate truffles per il Club del 27

Maggio è il mese delle rose, infatti è in questo periodo che questi fiori sono nel periodo della loro massima fioritura.

La rosa è il simbolo dell’amore, della bellezza e dell’ammirazione ed è uno dei fiori più eleganti e raffinati.

Il Club del 27 ha deciso di omaggiare questo fiore, bello e profumato, con una serie di ricette che hanno come protagonista la rosa o i suoi derivati come lo sciroppo di rose o l'acqua di rose.

Questa volta non un libro da tradurre, ma una selezione di ricette prese dal sito dei Great British Chefs e io mi sono tuffata (per la seconda volta 😊) sui tartufi, i truffles, con cioccolato aromatizzati alla rosa (rose scented chocolate truffles di Karen Burns-Booth).
L'autrice di questi tartufi, Karen Burns-Booth ha un pluripremiato blog "Lavender and Lovage", ha la passione per gli ingredienti stagionali, locali e salutari (come la capisco....), crea ricette per marchi e supermercati del Regno Unito e Europa, gestisce una scuola di cucina in Francia e viaggia spesso alla ricerca di nuovi ingredienti.

Per realizzare i suoi tartufi occorre un pezzetto di torta al cioccolato: non ho indicato tra gli ingredienti una ricetta per la torta al cioccolato in quanto penso che ognuno di noi abbia una propria ricetta da utilizzare (io ho preparato una torta "tutta in teglia" piccolina), l'importante è che non sia troppo "asciutta" .

Le rose che servono per preparare i petali brinati, devono essere non trattate, quindi senza pesticidi e cresciute il più lontano possibile da fonti di inquinamento.

L'acqua di rose che serve a profumare i tartufi me l'ha prestata una mia amica, ma si trova tranquillamente in commercio oppure se volete cimentarvi seguite questa ricetta.

Seguiteci e leggete questo articolo per prendere spunto dalle nostre ricette con le rose, sono davvero tutte molto belle e piacevoli, i profumi inebrianti delle preparazioni vi avvolgeranno e vi condurranno in un roseto fiorito. Buona lettura!

Ingredienti:

115 g di torta al cioccolato

150 g di cioccolato fondente (diviso in due parti) fuso

1 cucchiaino di acqua di rose, non di più perchè è abbastanza intensa

petali di rosa cristallizzati q.b.

Preparazione:
Preparare i petali brinati: immergere i petali della rosa in un albume leggermente sbattuto e poi nello zucchero semolato, lasciare asciugare anche 24 ore.

Iniziate subito con lo sbriciolare la torta al cioccolato e ridurla in briciole fini, Karen dice come sabbia.

Aggiungere la metà del cioccolato fuso e l'acqua di rose ed impastare fino ad avere una palla modellabile.

Lasciare riposare almeno un'ora in frigorifero.

Riprendere l'impasto e formare i tartufi, che andranno poi immersi nella seconda parte di cioccolato fuso e lasciati asciugare su un foglio di cartaforno. Continuare fino alla fine del composto.

Cospargere i tartufi al cioccolato con i petali brinati ed i rose scented chocolate truffles sono pronti.

Conservarli in un contenitore ermetico (nel frigorifero) fino al momento di offrirli. Possono anche essere congelati, ma vanno sbrinati 6 ore prima di servire.