Mini cake di riso Venere

Buongiorno! Iniziamo la settimana con il nostro appuntamento con Light and Tasty che oggi ha come protagonista il riso Venere.

Ma lo sapete che il riso Venere è un prodotto tutto italiano? E' nato nel 1997 a Vercelli da un incrocio fra un riso della Pianura Padana e una varietà di riso nero asiatico.

Il nome “Venere” rimanda alla mitologia greca e, precisamente, alla dea romana dell’amore, della fertilità e della bellezza e questo perchè, in passato, il riso nero, chiamato anche riso proibito, era considerato un potente afrodisiaco.

La tipica colorazione ebano è dovuta alla presenza degli antociani dal potere antiossidante (contrastano l'invecchiamento cellulare e le malattie degenerative) ed antitumorale e, altrettanto caratteristico, è l’aroma di pane appena sfornato che lo contraddistingue. 

Il riso Venere è povero di grassi e proteine, ma ricco di vitamine, fibre e amido.

Io ho utilizzato il riso Venere per fare delle mini cake, molto friabili, dal caratteristico colore nero e con un cuore dolce di fragola.

Siccome io devo sempre complicarmi la vita, per preparare le mie mini cake non ho comprato la farina, bensì ho frullato il riso 😉

Vediamo quindi come ho preparato le mie mini cake di riso Venere.

Ingredienti:

150 g di farina di riso Venere (per me riso venere frullato)

100 g di amido di mais

80 g di zucchero di canna chiaro

70 g di olio di riso o di semi

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco q.b.

Preparazione:

Io sono partita dal riso Venere che ho frullato ad intervalli per non surriscaldare le lame, quindi ho setacciato per trattenere eventuali residui di riso, anche se le parti più piccole sono passate comunque all'interno della mia farina, ma non sono spiacevoli in bocca, perchè rilasciano una nota croccante.

Impastare in una ciotola tutti gli ingredienti (a parte la Fiordifrutta) e, una volta ottenuto un panetto trasferire in frigorifero per almeno 30 minuti.

Con un mattarello stendere una sfoglia non troppo sottile perchè si sbriciola, riempire degli stampini o ricavare dei biscotti un pò grandi e farcire con Fiordifrutta con fragole e fragoline e coprire con un secondo disco. 

Sistemare su una teglia coperta da carta forno e cuocere in forno a 180° per 15-20 minuti.

Far raffreddare prima di togliere dallo stampo per non romperle.

Cosa ci propongono le amiche del team? Scopriamolo insieme

                                          

 Carla Emilia: tortino di riso nero con porri e caprino 

Elena: Riso venere con mazzancolle e pesto di basilico

Maria Grazia: Riso Venere con salmone, zenzero e crema di cavolfiore viola

Milena: Riso Venere, verdurine, agretti e ricotta

Simona: Riso venere con bottarga, radicchio e mazzancolle

Light and Tasty augura a voi a alle vostre famiglie una Serena Pasqua. 

Ci ritroviamo lunedì 9 aprile.

                                            

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