Insalata con fragole e caprino

Il Calendario del cibo italiano  indetto da AIFB (Associazione Italiana Foodblogger) oggi festeggia la giornata delle fragole e l'Ambasciatrice è Stefania Pigoni.
Quando ho pensato di lasciare il mio contributo a questa giornata ho controllato le mie ricette in archivio ed ho scoperto che ho tanti dolci con le fragole. Certo è il modo migliore per apprezzarle e gustarle, ma a volte la frutta la si apprezza anche nel salato.
Andando incontro alla bella stagione, le insalate saranno sempre più gradite perchè veloci da preparare, fresche e nutrienti se con i giusti ingredienti.
La fragola ha colore rosso intenso così come il suo profumo e un sapore dolce.

Quando si acquistano le fragole, occorre controllare innanzitutto che siano piuttosto dure, che il picciolo sia ben attaccato e che il colore rosso risulti uniforme e non troppo scuro: in quel caso la fragola è eccessivamente matura e va consumata al massimo entro 48 ore. Diffidare invece di quelle che presentano parti bianche o verdi, segno evidente che il frutto è ancora acerbo. Se si acquistano in vaschetta, fare attenzione agli esemplari ammaccati o ammuffiti. 

Le fragole sono facilmente deperibili ed è quindi opportuno conservarle in frigorifero, nello scomparto meno freddo, per 2-3 giorni al massimo, possibilmente su vassoi di cartone o lasciarle nel cestino in cui sono state acquistare, in modo che circoli l’aria.

Questi piccoli frutti rossi hanno un alto potere antiossidante, un ricco contenuto di vitamina C e sono consigliati a chi soffre di reumatismi e malattie da raffreddamento, combattono il colesterolo, aiutano a mantenere sotto controllo la pressione e la fluidità del sangue.

E allora portiamo in tavola ogni giorno le fragole sia nel salato che nel dolce, ma anche così al naturale.

Ingredienti:

60 g di lattughino

60 g di rucola

100 g di fragole

60 g di caprino

20 g di gherigli di noci

olio extravergine d'oliva

aceto balsamico

sale

Preparazione:

Lavare ed asciugare il lattughino, la rucola e le fragole.

In una ciotola mettere le verdure a foglia e le fragole a pezzetti, unite ora il caprino a pezzettini e le noci spezzettate.

In una ciotolina mescolare l'olio con l'aceto balsamico e il sale, versatelo sull'insalata e mescolare per amalgamare per bene.

Servite subito.

Due porzioni per un piatto unico o per un pranzo in ufficio.