Quinoa e piselli

Come passa in fretta il tempo! Anche la Festa della mamma ce la siamo lasciata alle spalle (l'avete festeggiata come si deve?) e via di corsa verso l'estate e la voglia di piatti leggeri!
Questa settimana Light and Tasty si occupa di piselli.
I piselli sono legumi molto antichi che risalgono a circa 5000 anni fa, molto amati dai bambini per il loro sapore gradevole e dolce.
I piselli sono ricchi di acqua, di vitamina C, acido folico e vitamina B6, aiutano sia il sistema cardiocircolatorio che a mantenere bassi il livello del colesterolo.
Sono ricchi di potassio che fa bene ai muscoli e alla diuresi, di ferro e fosforo capaci di fissare il calcio e di alimentare le cellule nervose, l'alta percentuale di clorofilla aiuta l'organismo a produrre globuli rossi rafforzando il sistema immunitario, inoltre le fibre contenute nella buccia aiutano l'intestino a lavorare meglio.
I piselli sono sconsigliati in caso di gotta  e ai soggetti iperuricemici per la presenza di purina.
Molto versatili in cucina, si prestano a diverse ricette e possono essere consumati tutto l'anno in quanto li possiamo trovare oltre che freschi, anche secchi, surgelati o in barattolo.
Passiamo ora alla ricetta che oggi vi propongo, semplice, di rapida esecuzione e leggera.

Ingredienti:

100 g di quinoa

200 ml di acqua

4 cucchiai di piselli freschi già lessati

2 cucchiai di mais

4 pomodorini

1 carota (io ne ho usate 4 molto piccole, tipo snack) 
olio extravergine d'oliva

sale

origano 

4 mandorle con la buccia

Preparazione:

Se non li avete già lessati, procedete con la cottura dei piselli, scolateli e teneteli in disparte.

In una pentola mettete la quinoa e l'acqua (una parte di quinoa e due di acqua) portate a ebollizione, mettete il coperchio e cuocete per 10 minuti,

quindi spegnete e lasciate riposare per altri 5 minuti, dopodichè versate un filo di olio extravergine d'oliva e sgranate con una forchetta.

Versare la quinoa con l'olio in una ciotola e unite le verdure a piacere. I quantitativi indicati possono essere modificati a vostro piacimento (se gradite di più i pomodorini rispetto al mais aumenterete l'uno a discapito del mais). Regolate di sale, unite una spolverata di origano

e mettete nei piatti decorando con le mandorle tagliate a coltello.

Ottima fredda, ma anche tiepida è indicata sia come piatto unico che come antipasto servita in piccole quantità.

E come avranno cucinato i piselli le altre amiche del team?

Carla: spezzatino di tacchino con piselli e patate 

Consu: Vellutata di piselli al timo con gamberi

Elena: Nidi di pasta al tonno e piselli

Eva:Torrette di frittata