Mini strudel di carciofi e nocciole

Carciofi! Questa settimana, argomento di Light and Tasty, sono i carciofi!
Durante la stagione invernale, in casa mia i carciofi non mancano. Ne consumiamo tanti sia nelle lasagne o nelle torte salate, ma anche come condimento della pasta o nel riso o semplicemente come contorno.

I carciofi rappresentano una vera e propria miniera di principi attivi e vantano particolari virtù terapeutiche, infatti hanno pochissime calorie ed molte fibre, oltre ad una buona quantità di minerali soprattutto ferro. Il carciofo contiene cinarina che protegge il fegato, inoltre è diuretico e digestivo, abbassa il colesterolo cattivo, controlla la pressione ed è utile ai diabetici.

Insomma come vedete il carciofo è una miniera di benefici per il nostro organismo.

Per la ricetta di oggi ho pensato a dei mini strudel per un secondo piatto o per un antipasto o, facendoli più piccoli, per un finger food con gli amici, ma adatti anche ad un pranzo in ufficio.
Mini strudel di carciofi e nocciole

Ingredienti:

Per la pasta matta

150 g di farina di semola

un pizzico di sale

un cucchiaio di olio extravergine d'oliva delicato

acqua tiepida q.b.

Per il ripieno

2 carciofi

60 g (circa) di robiola

10 nocciole tostate

olio extravergine d'oliva

sale al prezzemolo
brodo vegetale q.b.

ginepro macinato 

Preparazione:

Iniziamo con il preparare i carciofi. Togliere le foglie esterne più dure, spellare il gambo, dividere in quarti i carciofi, togliere spine e barbetta interna, quindi metterli in acqua e limone.
In una padella versare un filo d'olio extravergine d'oliva e quindi i carciofi tagliati sottilmente, poco sale al prezzemolo, coprire con un coperchio e portare a cottura aggiungendo del brodo vegetale caldo al bisogno. A fine cottura insaporire con una generosa spolverata di ginepro in polvere. Usate poco sale, ma tanti aromi!

Prepariamo la pasta: su una spianatoia mettere la farina miscelata al sale e al centro l'olio ed impastiamo con tanta acqua tiepida quanto basta per avere un impasto omogeneo ma morbido. Facciamo riposare almeno 30 minuti, volendo potete preparare la pasta matta anche il giorno prima e la conservate in frigorifero avvolta da pellicola alimentare. 
Per preparare gli strudel bisogna tirare la pasta con un mattarello in una sfoglia sottile, quindi vanno ritagliati dei quadrati 15x15 (con questo quantitativo ne vengono 4).

Al centro poniamo un cucchiaio di carciofi cotti, robiola, nocciole tritate grossolanamente e un pizzico di ginepro. Piegare i lembi sovrapponendoli leggermente, spennellare con un pochino d'olio extravergine, poggiarli su una teglia coperta da carta forno e cuocere in forno caldo a 200° per 15 minuti circa.

Si possono servire caldi, ma anche tiepidi.

Ed ora andiamo a scoprire le ricette delle mie amiche:

Carla:  insalata di patate carciofi calamari e gamberi al profumo d'arancia

http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2016/02/light-tasty-i-carciofi.html

Cinzia: Polpette ai carciofi col Bimby 
http://cinziaaifornelli.blogspot.com/2016/02/polpette-ai-carciofi-col-bimby.html

Consu: Gnocchetti di semola al nero di seppia con carciofi piccanti

http://ibiscottidellazia.blogspot.com/2016/02/gnocchetti-di-semola-al-nero-di-seppia.html

Elena:  Carciofi ripieni con acciughe e capperi
http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2016/02/carciofi-ripieni-con-acciughe-e-capperi.html

Eva:  carciofi due cotture
http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/carciofi-due-cotture-ripieni/

Licia: Carciofi e uova leggeri
http://blog.giallozafferano.it/fragolepanna/carciofi-e-uova-leggeri/

Tania:  Carciofi e patate alla toscana
http://blog.giallozafferano.it/cucinachetipassaoriginal/carciofi-e-patate-alla-toscana/