Plumcake albicocche e cioccolato

Le albicocche mi piacciono tanto e non solo così in purezza, ma anche come ingredienti all'interno dei dolci. 
Conoscerete già la mia crostata o i quadrotti, ma oggi vi mostro un dolce che è piaciuto tanto a mio figlio. 
La ricetta  di questo plumcake albicocche e cioccolato me l'ha passata mia sorella, che a sua volta l'aveva trovata su di una rivista (mamma che giro...), semplice e davvero golosa. Potevo non mostrarvi questo plumcake albicocche e cioccolato??????
                             

Ingredienti:

200 g di albicocche

200 g di cioccolato fondente

125 g di burro

100 ml di panna fresca

100 g di farina

1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

125 g di zucchero a velo 
4 uova

1 bustina di vanillina

sale fino

Procedimento:

Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato insieme al burro a pezzetti, mescolando  per renderlo cremoso.

                                   

Montare i tuorli con lo zucchero a velo fino a renderli gonfi e spumosi. Montare anche gli albumi a neve con un pizzico di sale.

Incorporare ai tuorli il cioccolato fuso e mescolare con cura.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito e la vanillina, la panna e unire ora gli albumi a neve mescolando con cura dal basso verso l'alto. Aggiungere quindi le albicocche, sbucciate, snocciolate e tagliate a cubetti.

                                   

Versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato: la ricetta prevedeva uno stampo 25x16, io ne avevo uno leggermente più piccino per cui ho fatto anche 2 muffin :)

                                   

Cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti.

Raffreddare bene e poi mettere sul vassoio, cospargere di altro zucchero a velo e servire.

                                     

E questa fetta è tutta per voi 😊 Buona estate a tutti....