Cookies rustici

Buongiorno a tutti!!! Questo caldo non mi da tregua, io sono una tipa dalle temperature glaciali!!!;D

Però, allo stesso tempo, sono un po' pazza e per questo motivo ho di nuovo acceso il forno! D'estate non ho troppa voglia di mettermi a cucinare (è per questo che ci sono pochissime mie ricette :D) e scaldare la temperatura della casa...ancora di più!!

Ma come si fa a resistere ad un bambino che, con due occhioni neri neri e dolci dolci, ti chiede se gli fai quei biscotti con le gocce di cioccolata, tanto tanto buoni, che da tanto tempo non mangia?????

1 uovo

100 gr di burro

100 gr di zucchero di canna

150 gr di farina 00 Vital Nature

50 gr di farina integrale Vital Nature

50 gr di farina di riso Vital Nature

1 cucchiaio di Vinsanto

1 pizzico di sale 

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino raso di bicarbonato

60/70 gr di gocce di cioccolata
Contenitore nero e trasparente Vanity

Ho montato il burro freddo con lo zucchero, poi ho aggiunto il vinsanto e un po' alla volta, ho unito il mix di farine con il lievito e il bicarbonato. Quando ne avevo aggiunta quasi la metà, ho messo l'uovo e un pizzico di sale e mescolato di nuovo. Ho continuato ad aggiungere la farina fino ad avere una consistenza morbida ma non appiccicosa. Visto che fino a questo punto avevo montato il tutto con la planetaria alla quale ho inserito il gancio a K (mio marito, impietosito dai miei sforzi per impastare tutto a mano, me ne ha regalata una!! ;D), ho messo l'impasto sulla spianatoia infarinata ed unito le gocce di cioccolata, mescolato bene per un paio di minuti e poi ho fatto un cordone lungo circa 20 cm del diametro di 5/6 cm circa e riposto in frigo avvolto nella pellicola.

Una volta freddo e consistente, ho tagliato l'impasto a fette spesse un centimetro circa e cotto i biscotti a 180° per 20 minuti circa.